Плов с тыквой и фруктами

Готовят его обычным способом: в эмалированной посуде нагревают необходимое количество волы, к которой добавляют соль. Полученным соусом залить подготовленные куски рыбы и подать блюдо к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа. Соберите яичные белки в мис­ке, добавьте щепотку соли и начните взбивать миксером. Мясо промыть, дать стечь воде, снять пленку, натереть солью, смазать томатной пастой, после чего зажарить в горячем жире, постоянно поливая, до появления хрустящей корочки. Яйца взбить. Через 2 часа перемешайте и верните в морозилку еще на 2 часа. Муку растереть с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы. Осторожно развести ее кипящим молоком.

Малину переберите, удалите плодоножки. Положите в салат зелень, по­лейте его заправкой, перемешай­те. В полученную смесь влейте немного бульона и подогрейте. Гарнировать в длину с одной стороны протертым через сито крутым желтком, а с другой - белком, тоже протертым через сито.

Откинуть на дуршлаг, охладить. Почистите морковь и натрите на средней терке.

Через 10 мин взбить желток с молоком и смазать тесто. Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка, положить свинину маленькими порциями, отделяя полоски друг от друга, и жарить в течение 2 минут. Апельсины разрежьте пополам, выньте мякоть и, очистив ее от семян и пленок, нарежьте мелкими кусочками. Яичные желтки разотрите с солью и половиной сахара. Свежие огурцы разрезаем поперек шириной 1,5 см. Готовую массу положите горкой на блюдо, обровняйте ее ножом. Затем смешайте с обжаренным луком, залейте сметаной и потушите, 3-4 минуты.

Нарежьте кусочками сливоч­ное масло и дайте ему размяг­читься. Заливают 30%-ным сиропом (на 1л воды -430 г сахара, 2-3 г лимонной кислоты) и оставляют для настаивания на 8-10 ч.

Картофель варим, очищаем от кожуры и режем ломтиками, лук тонко шинкуем, вареную морковь чистим и натираем на терке с большими отверстиями. Вымойте капусту, удалите сердцевину и отделите листья. Возьмите конину, посолите, поперчите. Приготовление лапши: муку просеять, насыпать на стол горкой, сделать в ней углубление, вылить в него яйцо, всыпать соль, и, постепенно подливая воду, замесить крутое тесто.