Редька с гусиным жиром

Смешайте с растительным маслом, каперсами, базиликом, солью, перцем. Подать на стол с белым хлебом и стаканом красного вина. Свежие шампиньоны вымыть проточной холодной водой, обсушить на полотенце, шляпки очистить от кожицы, удалить «юбочки». Готовые вергуны выложить на широкое блюдо и посыпать сахарной пудрой. На верхнем корже начертите линии, делящие торт на 12 порций и украсьте каждую порцию розочкой из взбитых сливок. Слои повторить. Снять с огня и сразу добавить укроп и масло. Приправьте солью и перцем и оставьте на 4 часа. Из отваренных капустных листьев и этого фарша сделать голубцы, залить их сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Потушить отдельно в небольшом количестве воды со щепоткой соли. Варить, все время помешивая. Листья салата разрезаем на 4 части. Соленые грибы и лук пропустить через мясорубку, поперчить и тщательно перемешать с размягченным сливочным маслом до получения однородной смеси. После этого добавить сметану и прожарить еще 1 минуту. Периодически подливать горячую воду.

Из сваренного риса сформовать маленькие лепешки. Выпекать в вафельнице.

Этим фаршем намазывать блинчики, свернуть их рулетом, обмакнуть в оставленное тесто, обвалять в толченых сухарях, обжарить в масле. Горячую массу протереть через дуршлаг или редкое сито. Варенье надо сразу интенсивно охладить, помещая банки в емкости с водой с температурой 60 °C и осторожно, чтобы не лопнула банка, заменяя ее водой холодной. Вареный картофель, яблоки, огурцы и морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту. На пирог уложите смородину, вылейте наполнитель и запекайте еще 10-15 минут. Затем снять с них кожицу, а мякоть мелко изрубить. Суп довести до готовности и заправить мелко нарезанной петрушкой, укропом и пр. Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Так же обжарить вторую и третью порцию ребрышек. Каждый сорт капусты отдельно отварить в соленой воде, отдельно заправить соусом и разложить поясами в салатнице. Переставьте конус в прохладное место минимум на 4 часа. Сардельки нарезать на длинные полоски, помидор - кружками или полумесяцем. Белки взбить в густую пену и осторожно ввести в тесто. Приправить солью и перцем, перемешать.

Очистить молодой картофель, порезать, отварить в подсоленном кипятке, воду слить. Отдельно отварить рассыпчатый рис. В фарш добавьте яйцо, соль, черный перец, перемешайте и разделите на 4 части. Все осторожно перемешать, выдержать 30 минут и подать на стол, украсив листьями зеленого салата и поджаренными ломтиками белого хлеба. Рубец вынуть из бульона, нарезать соломкой длиной 3-4 см и соединить с овощами, белым соусом, добавить соль, черный и красный перец, мускатный орех, молотый майоран, имбирь. В разрезе должны быть видны разнородные слои начинки.