Салат из колбасы

Приготавливаемое блюдо полить растительным маслом, перемешать, полить приготовленной заправкой, посыпать рублеными крутыми яйцами, шинкованными свежими огурцами, перемешать и сразу же подать. Посыпьте доску мукой и разложите на ней полученную массу, раскатайте ее в пласт 1 см и разрежьте на полоски шириной 2,5 см. Мясо дичи зачистим от пленок и нарежем кубиками. Сахар смешать с водой, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до загустения. Все приготовленные ингредиенты смешать, добавить хрен, соль, уксус, перец, майонез или сметану и вновь перемешать. Отжатый картофель посолите, перемешайте с простоквашей (можно со взбитым яйцом).

Газовая духовка: регулятор в положении 2-3 (с предварительным разогревом). Куриную грудку очистить от шкурки, вымыть, натереть солью и перцем. Добавить к мясу лук, помидоры и чеснок, довести до готовности, посыпать зеленью петрушки и снять с огня. Те­перь тушим, изредка помешивая, пока наша капустка не приобретет подобающую конси­стенцию, вкус и аромат. Три оставшиеся картофелины натереть на мелкой терке и вмешать в приготовленное тесто.

Мякоть нежирной свинины нарезаем длинными брусочками, посыпаем солью, перцем и обжариваем на жире на сковороде. Подавая к столу, на тарелки положить кабачки, посыпать спассерованным луком, вокруг выложить нарезанные помидоры и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Листы сухого теста можно сохранять в холодильнике, завернув их во влажную салфетку и положив в полиэтиленовый пакет. Зашить и положить в форму для жаренья гуся груд­кой вниз, долить 250 мл воды и поставить в духовку. Тщательно перемешать яичный белок с половиной указанного выше количества хереса, солью и водой. Апельсины помыть и очистить от кожуры. Картофель уложить в кастрюлю, облить стаканом ра­стопленного сливочного масла, стаканом мясо-грибного бульона, варить до готовности. Отобрать свежие довольно спелые помидоры, положить на солнце на 5-6 дней, время от времени поворачивая. Капусту зачищают, мелко рубят (если она горчит, ошпаривают), кладут тонким слоем (3-4 см) в плоскую кастрюлю или на сковороду с нагретым жиром и жарят до полуготовности, периодически помешивая, подсаливают, добавляют рубленые яйца и поджаренный лук. Точного рецепта для этого салата нет, пропорции любые. Корнишоны и грибы отварить, нашинковать. Грибы очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в растопленном масле в течение 15 мин. На рыбу положить ломтик лимона или подать отдельно майонез с корнишонами.

Консервация обеспечивается молочной кислотой, образовавшейся в рассоле.

Сливочное масло разотрите с сахаром и постепенно добавьте его во взбитую яичную смесь (по 1 ч. л.).