Салат из смешанных свежих овощей
[8 августа 2009] Иорданская кухня
Лук, ветчину, колбасу, зеленый салат, огурец режем тонкими полосками и добавляем к лапше.
Форму для торта диаметром 24 см смажем маслом и посыплем мукой.
Затем посолите, поперчите, залейте водой так, чтобы она накрывала мясо.
Уложить на него мелко нарубленные грибы, полоски чеснока, половинки вареных яиц. Сахарные говяжьи кости и горох залейте холодной водой, доведите до кипения и уменьшите огонь. Смешиваю овощи и обязательно добавляю туда пару долек размятого чеснока, чтобы вкус был более пикантным. Полученной массой наполнить волованы.
Сверху огурец - кубиками. Выложить в порционную сковороду по краям отварной картофель, а в середину - подготовленные грибы. Подсушенные и слегка провяленные тушки помещают в коптильню, где их коптят либо холодным (для длительного хранения), либо горячим способом. После этого можно проверить, готов ли кулич, с помощью тонкой лучинки, втыкая ее в изделие. Подавать теплым.
Готовый суп посыпать толченым мускатным орехом. Затем слейте воду и заполните баклажаны начинкой, закройте ранее нарезанными крышечками. Муку развести бульоном, добавить масло и залить рыбу.
Сверху на помидоры положить кружок и гнет, накрыть чистой салфеткой. Отварить в воде мелко нарезанный картофель.
Суп снимем с плиты и вольем в него желтково-сливочную смесь. Туда же кладут хорошо промытых раков и жарят их до тех пор, пока они не станут оранжево-красными. После истечения этого времени мясо можно жарить на костре. Целую или разделенную на соцветия капусту положить в соленую кипящую воду и варить до мягкости.
Приготовить тесто, разделать треугольные вареники и варить до готовности в кипящей воде. Головки чеснока разделить на дольки, очистить, уложить на плов и подать к столу. Приготовить сироп из 300 г сахара с 1,5 стакана воды.
Смесь еще раз перемешайте и поставьте вариться на медленный огонь. Приготовить тесто. Муку спассеруйте с маслом. Сладкий рулет надо еще посыпать сахарным песком и горстью изюма.
Тушим в духовке или печке, подаем, с растопленным сливочным маслом, солить лучше на столе (чтобы упрели овощи).