Салат из свеклы с ананасом

Посолить цыпленка, смазать маслом и завернуть в двойной слой фольги. Перец и картофель нарезать соломкой, помидор - ломтиками. Весной, если морковь после хранения стала твердой, сначала следует отварить, очистить, затем натереть.

Готовый кекс остудить, не вынимая из формы. Головку капусты разобрать на кочешки и сварить с уксусом и солью до готовности. В кастрюлю с толстым дном положить смесь овощей, на него - куски рыбы.

Печень нарезать на небольшие кусочки и обжарить в растительном масле до готовности, после чего 2-3 раза пропустить через мясорубку. Хорошо перемешать 50 мл белого виноградного вина, 15 мл коньяка, 25 мл ликера. Заправить черным перцем. Филе без костей и кожи нарезать на порционные куски, посолить по вкусу, посыпать черным перцем, положить в кастрюлю с мелко нарезанным луком и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Абрикосовое пюре поместить в таз, поставить на слабый огонь и варить до уменьшения первоначального объема в 1,5-2 раза, непрерывно помешивая. Смочить рыбу в яйце и обвалять в молотых сухарях. Слепите из готового фарша лепешки толщиной примерно в 1 см.

Перед подачей на стол к супу отдельно подать оставшийся чесночный соус. Срезать верх у зеленых помидоров, но не до конца. Растереть масло с сахаром. В готовый рис добавим оставшееся масло и тертый пармезан. Торт выложите на алюминиевую фольгу и до подачи к столу выдержите в холодильники минимум 7 дней. Протертую массу смешать с 45%-ным сахарным сиропом (450 г сахара, 550 мл воды), подогреть при постоянном помешивании до 70-75 °C, расфасовать в прогретые банки, пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л - 25 мин. Картофельное пюре «По деревенски» станет прекрасным дополнением к блюдам из жирного мяса.

Можно сразу снова подать готовое блюдо на стол или остудить, снять жир и затем разогреть в бульоне. Выложить на мясо.

Лук-порей нарезать тонкими кружочками, мясо и грибы - полосками. Очищенные от скорлупы и разрезанные пополам яйца и украсить икрой. Наполнить полученной массой металлическую миску, закрыть ее фольгой и на 3 часа поставить в морозильную камеру; в течение первых 30 минут дважды перемешать пюре. Затем добавить грибы, посолить, жарить еще 5-7 минут. В маленькой кастрюле хорошо перемешать соль и сахар. Помидоры мелко нарезать, зелень укропа и сельдерея нарубить. Затем положить подготовленный кизил и варить до готовности (2 часа). Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и нарезать маленькими треугольниками (длинная сторона 6-7 см). Смешать мясной фарш с мякотью яблок, зеленью, солью и перцем.

Вместо риса можно использовать пшеничную крупу, а вместо мацуна - свежую пахту. Мелко нарежь лук и измельчи чеснок. Картофельную муку и какао развести в воде и влить в горячее молоко, не снимая его с огня.