Салат «Шерги» (Марокко)

А с клубникой и взбитыми сливками - это, действительно, что-то неземное.

Если бульона много, его надо прокипятить, чтобы часть жидкости испарилась. Рыбное филе и яйца нарезать кубиками. Смешайте фарш, яйцо, хлеб, луково-чесночную смесь и зелень. При подаче оформите зеленью петрушки. Сварить 10 кг подгнивших груш, добавить 400 г сахара и 40-50 г дрожжей, залить 1-1,5 л воды. Итак.

Затем вынуть помидоры, растереть, удалить кожицу и положить обратно в кастрюлю. Огонь при этом должен быть слабый. В полученную кашу добавить пюре из печеных яблок. Вынуть из духовки. Свежие или сухие отварные грибы, лук, яблоко мелко нашинковывают и смешивают с заправкой (сметана, в которую добавлены по вкусу соль, сахар, уксус, горчица). Сформовать маленькие котлеты. Выпекать 15-20 мин при температуре 230-240°C. Готовое мясо нанижите на вертел с луком, кружками лимона, помидоров, шляпками грибов, намажьте растительным маслом. Затем добавить карри, муку, приправы, пряности, лавровый лист, изюм. Добавить 2 ст. ложки сахара и выдержать в холодильнике 3-4 часа. Мясо залить холодной водой и варить, снимая пену.

Уникальный вкус ему придает сочетание жареного инжира с кофе «Мизори». Это блюдо получится вкуснее, если кроме куриных использовать печенки другой домашней птицы или зайца. Очистите большой огурец, оставив немного кожуры на нем, и нарежьте его вдоль - получатся длинные «листья». Пропустить через мясорубку мясо и картофель, добавить обжаренный лук, сырое яйцо, соль, все перемешать и вновь пропустить через мясорубку. Намочить ее в холодной воде на несколько часов, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюльку, положить 1 луковицу, нарезанную морковь, натертую черствую булку, залить горячей водой, прокипятить.

Порезать рулет на брусочки длиной 3-4 см и обжарить их с двух сторон (имеются в виду основания получившихся цилиндриков) на сливочном масле, хотя вполне сгодится жир. Полстакана крошки отложить для верха пирога.

Тщательно промыть в проточной воде и очистить от костей анчоусы, пропустить их через сито вместе с яичными желтками. Начините кишки фаршем и повесьте в сухом прохладном месте на 8-10 дней.

Получается она аппетитной, не очень острой, но имеет один недостаток - быстро съедается. Слегка потушите в кастрюле с маслом. Для фарша можно употреблять и отварное мясо.

Сформовать печенье в виде шариков, положить внутрь ядро ореха и выпекать в духовке.

Половину требующегося количества сахара расходуют для приготовления 50 %-ного сахарного сиропа.

Наполним 12 шампиньонов по 1 ст.л. этой начинки, накроем остальными 12-ю шляпками и плотно прижмем шляпки по краям друг к другу. Банан очистить от кожуры и разрезать пополам. Еще горячее печенье смазать повидлом или вареньем и слепить его по 2 шт.

Мягкие абрикосы протереть через сито, массу проварить с сахаром. Отдельно подать сметану или соус майонез с корнишонами.