Селянка из кислой капусты с рыбой, подаваемая в сотейнике

Салат выкладываем в салатницу слоями: 1 слой - тертый вареный картофель; 2 слой - маринованный лук; 3 слой - тертые вареные яйца.

Кальмары нарезать, смешать с нарубленными вареными яйцами и луком, добавить очищенные от семенного гнезда и кожицы и нарезанные соломкой яблоки. Половину сала нарезать кубиками. Украшают вишнями или клубникой из варенья. Печень очистить от пленки, вырезать желчные протоки, нарезать полосками, посолить и обжарить на сковороде. Перед подачей рис положить в круглые формы, украсить горячими яблоками и полить соусом из кураги. Мясо провернуть через мясорубку, сильно поперчить и слегка посолить. При подаче на стол рыбу нарезают порционными кусками, поливают разогретым сливочным маслом и на гарнир дают припущенную со сливочным маслом морковь. Подготовленные овощи соединить, заправить растительным маслом, солью, сахаром, молотым перцем, добавить мидии и перемешать. Взбить белки, осторожно перемешать с горячим кремом и растворенным желатином. Поварим 8 минут. Добавьте молотый миндаль, муку, дрожжи, измельченные желтки, соль и ром.

Перемешать со шпинатом, смесь положить в кипящий бульон и оставить на огне на несколько минут.

Влить бульон, добавить перец и соль, томатную пасту и тушить все на среднем огне 5 мин.

Нарежьте яблоки соломкой.

Покрыть блинчиками, посыпать крошками, тертым сыром, окропить маслом. Подавать, посыпав укропом. Посолите, поперчите по вкусу и обваляйте в муке. Шампиньоны разрезать па 4 части, лук порезать полукольцами. При подаче вокруг бриоша уложить небольшие кусочки сахара, полить их горячим ромом и зажечь. Заправьте салат смесью кетчупа с майонезом. Взбить яйца вместе с крахмалом, молоком, солью и красным перцем. Затем перенесите в холодное место, желательно на лед в погреб, и держите там 7 недель. Банки плотно закрыть, завернуть в одеяло и дать остыть. замочить желатин в холодной воде. сливки охладить и взбить. приготовить яично-молочную смесь: желтки тщательно растереть с сахаром, добавить кипяченое холодное молоко и, помешивая, нагреть до 80°с. подготовленный желатин ввести в яично-молочную смесь, дать полностью раствориться, добавить ванильный сахар, все размешать, процедить и охладить. взбитые сливки соединить с приготовленной массой, разлить в формы, охладить. при подаче можно полить фруктовым сиропом. Влить в кастрюлю 1/2 стакана мадеры (можно меньше по вкусу), искрошить пшеничный хлеб и нарезанный кружками лимон. Перец разрезать пополам, очистить от семян и мелко нарезать. Запечь в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Несколько раз перемешать и положить сельдерей.

Размешать, накрыть марлей, поставить на солнце. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Желтки растереть с уксусом, добавить масло, сахар, молотый перец и перемешать.