Суп из авокадо
[21 октября 2009] Иорданская кухня
Тесто должно быть эластичным. Следить за тем, чтобы вода сильно не кипела, ибо в противном случае белок станет пышным, и чтобы яйца не соприкасались друг с другом. Каждый день по несколько раз перемешивать деревянной ложкой. Подать на стол с поджаренным вареным картофелем. Перемешать и, помешивая, довести до кипения на небольшом огне. Выложить их на бумагу, чтобы стек лишний жир. Сахарный песок всыпать в муку, добавить кусочки маргарина, вбить яйца, влить сметану и лимонный сок и тщательно перемешать.
Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
Яблоки очистить от кожицы и семенных камер, нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром, корицей и добавить хлеб, нарезанный мелкими кубиками. Полученную массу намазывают на хлеб и посыпают луком. Отваренный картофель нарезать, добавить зеленый горошек, квашеную капусту, мелко нарезанный лук, морковь, посолить, поперчить и заправить сметаной с горчицей.
Гости высоко оценят ваши кулинарные способности, когда отведают приготовленную вами рыбу-фиш.
Приготовление соуса: сок апельсина и лимона уварить с сахаром, добавить орехи. Квашеную капусту мелко порубить.
Второй кусок, натрем оливковым маслом с солью и обмажем французской горчицей. Раскатать тесто на смазанном маслом противне, немного поднять края, плотным слоем уложить на поверхности половинки абрикосов. Затем влить херес или вино, а также уксус, все хорошо перетереть и перемешать. Не выключая процессор, влить сливки и быстро взбить. Стеклянные банки тщательно промыть, ошпарить кипятком и сразу же ложкой уложить в них горячие грибы.
Очищенные, хорошо промытые грибы крупно нарезать, сложить в кастрюлю, посолить, влить масло и тушить до готовности. Перец нарежьте и слегка поджарьте на сливочном масле, при жарке добавьте в него несколько листиков базилика.
Форму для запекания смазать растопленным сливочным маслом, положить на дно 3 листа лазаньи, затем 3 ломтика твердого сыра, полукружия помидоров и полукольца болгарских перцев, сверху слой смеси сыра, яиц и зелени.
Кусочки артишоков поместите в миску с подкисленной лимонным соком водой, чтобы не потемнели.