Суп из щавеля
[19 ноября 2009] Иорданская кухня
Украсить рубленой зеленью.
Блюду можно придать кисло-сладкий вкус, если заправить его легким (сухим) вином, лимонным соком или сиропом. Можно нарезать листья капусты на кусочки размером 2-3 см. Отбить каждый деревянным молотком, нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями, постоянно поворачивая шампуры. Налить в салатницу уксус, оливковое масло, посыпать солью и перцем и взбить вилкой. Готовый борщ соединить с кислым молоком, сметаной, укропом, разлить по тарелкам и подать к столу. Заправить приправой «Вегетта» и перцем.
Украсить кусочками форели, креветками и дольками лимона.
Поджарить нарезанный маленькими кубиками шпик до прозрачности, добавить порезанные кубиками печень, лук и яблоки и немного обжарить. Отварить картофель, морковь, цветную капусту, яйца. В отдельной посуде размять творог с половиной всей сметаны.
Вареную цветную капусту разберите на мелкие кочешки, слегка обсушите их в салфетке.
Все сбрызнуть лимонным соком. Посолить и дать постоять 15 мин.
В молотое мясо добавить мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, отваренный рис, соль, перец и перемешать. Грибы и лук шинкуют и поджаривают. Главное - не перетушить фасоль т.к. она становится жесткой.
Полученные лепестки смазать повидлом и завернуть от более широкой стороны к уголку. Повторить дважды. Уложить помидоры на блюдо, украсить зеленью петрушки. Морковь, корень петрушки, сладкий перец и помидоры нарежьте ломтиками, лук - полукольцами, залейте горячей водой, посолите, поперчите и варите 15-20 минут.
Запах и вкус копченых продуктов можно улучшить, добавляя изредка в огонь ветки можжевельника с ягодами, мяту и т. п. Затем плотными рядами - нарезанные дольками (половинками или четвертинками) вилки капусты.
Куриное мясо осторожно смешать с измельченными листьями салата и соусом, выложить горкой на плоское блюдо, выстланное листьями салата, и посыпать арахисом.
Корейку разрезать поперек волокон, отбить, посолить, поперчить.
Готовые изделия посыпать сахарной пудрой. Из теста раскатывают пласт толщиной около 1 см, разрезают его на полоски по длине противня и шириной 12-14 см. На сваренную в пряном отваре рыбу положить кусочек анчоусного или селедочного масла; гарнир - отварной картофель положить сбоку рыбы. Ломтики хлеба обжарить, залить соусом каждый ломтик и положить по кусочку сардинки или сваренного вкрутую яйца, сверху полить оставшимся соусом.