Суп оригинальный с кальмарами
[13 августа 2009] Иорданская кухня
Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотистого цвета. Отвар слить, а горячий картофель и коренья протереть сквозь сито, добавить сливочное масло, соль, морковный сок, размешать и взбить венчиком. Полить соком, образовавшимся при жаренье. На овощи уложим полоски свинины, накроем крышкой и отставим в теплое место. Добавить немного воды и тушить на маленьком огне 20-25 мин. Затем снять с огня, протереть через дуршлаг или через сито, прибавляя понемногу кипяченой воды. Отцедить, охладить и нарезать кубиками, добавить консервы. Отварить картофель, воду слить в отдельную посуду. Вытапливание производить на умеренном огне до тех пор, пока не выделится весь жир и вода полностью не испарится. Полулитровые банки и бутылки пастеризовать при 80°C - 20 мин. Подготовить овощи. Отварить в подсоленной воде.
Рядом положить или вколоть по 1-2 полоски сладкого перца. Готовую рыбу измельчают, соединяют с предварительно сваренной рассыпчатой кашей, пассерованным репчатым луком, молотым перцем, мелко нарезанной зеленью, растопленным жиром и хорошо перемешивают.
Сваренные вкрутую яйца мелко порубить.
На четыре из них положить лук, нарезанный кольцами, по половинке яйца, по ломтику колбасы.
Постепенно добавить воду, продолжая разминать тесто. Оно длится 7-10 дней.
Положить на лепешки приготовленный фарш, согнуть лепешку пополам, защипать, обжарить в масле на сковороде. Варят до готовности в один прием на слабом огне. Выложить морскую капусту в миску, добавить натер тые на терке яблоки, ошпаренный кипятком изюм и мел ко нарезанное крабовое мясо. Нарезать лимоны кружочками или ломтиками, положить мяту и залить водой.
После чего яблоки охладить, переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
Все перемешивают с солью. Подрумянить в духовке и подать со сливками или , молоком. Очищенные яблоки натереть на крупной терке, красную капусту мелко нашинковать и посолить. В духовом шкафу следует сушить грибы при открытой дверце. Добавить молоко или сметану. Мучную смесь медленно влить в кипящий грибной бульон. Оставить на 10-12 часов. Готовые канапе украшают зеленью.