Свинина-гриль с фруктовой начинкой
[12 января 2010] Иорданская кухня
Протертую сельдь смешать с размягченным сливочным маслом, готовой горчицей и тщательно взбить. Бутерброды намазать маслом и толстым слоем полученной массы. Фаршированная баранина разрезается на порции и подается на стол в горячем виде. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на прямоугольные или треугольные куски. Слегка потушить в сливочном масле. Смешать творог, щепотку соли, оливковое масло, яйцо, желток, муку и разрыхлитель. Зелень тоже измельчить и сложить все вместе в миску.
Когда говядина будет готова, слить соус в кастрюльку, слегка остудить, снять жир: пол-осьмушки масла растереть с 0,5 ложкой муки, развести этим соусом, мешая на плите лопаткой, пока мука с маслом не распустится совершенно. Нагрейте духовку до 180° C.
Когда мясо будет почти готово, добавить овощи (помидоры в последнюю очередь). Морковь также целиком или разрезанная на 2-3 части, если крупная. Посолить, поперчить и тушить до мягкости под крышкой 1,5-2 часа, помешивая. Потомите несколько минут.
Каждый кусочек маринованной рыбы при помощи вилки или поварской иглы обмакнуть в тесто, затем быстро опустить в горячий фритюр и жарить 2-3 минуты, все время слегка покачивая посуду с жиром, чтобы кусочки равномерно обжаривались. После этого обвалять в сахарной пудре, переложить в банку и закрыть крышкой. Колбасу освободить от оболочки, нарезать тонкими ломтиками и красиво уложить на хлеб. Кружочки кабачков посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм и вырезать из него гофрированной выемкой кусочки овальной или прямоугольной формы Для придания кусочкам формы языка тесто раскатать вдоль тонкой скалкой на столе, посыпанном сахаром.
На стол сей продукт желательно подавать горячим, чтобы сыр тянулся подобно жувательной резинке. Из указанных ингредиентов замесить тесто, раскатать и уложить на противень, смазанный жиром. Обжарить на растительном масле.
Из присоленной массы сформуйте шарики по 10 г и отварите в молоке с добавлением небольшого количества воды.
Песочное тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5 мм и подрумянить на противне.