Тархоня (по-украински)

Добавляем мускатный орех и еще специи, если нужно. Печь в разогретой духовке. Сделать в кусках мяса продольный разрез, положить в него начинку, обмакнуть во взбитое с молоком яйцо, обвалять в муке и пожарить на сковороде с маслом с двух сторон до готовности. Овощи выложить в форму с пловом, все перемешать, посолить, поперчить и тушить под крышкой 2 мин при полной мощности.

Подавать с вареньем. Выложить в форму для торта, смазанную жиром, сверху покрыть листочком пергаментной бумаги, на нее положить сухой горох, фасоль или рис, чтобы тесто не поднималось, поставить в горячую духовку. Дополнительная стерилизация не проводится При фасовке в полулитровые банки томат-пюре дополнительно стерилизуют в течение 25 мин. Кипящий рассол вылить в помидоры и сразу герметично закупорить. В кипящую воду кладут капусту, нарезанную кубиками, доводят до кипения, добавляют картофель (нарезанный кубиками), пассерованную морковь, петрушку и варят суп до готовности. Положить муку, соль и перец. Когда лук пожелтеет, влить воду и, хорошо прокипятив, заправить соевым соусом и солью. Заливаем салат соусом. Грудинку и репчатый лук измельчить, опустить в бульон, добавить капусту, приправить паприкой и продолжать варить несколько минут. Готовую утку поместить на блюдо, вокруг нее положить рис. Маленькое отступление о белой фасоли, черносливе и грибах. Полученное пюре залить горячей водой, всыпать сахар, добавить сироп от консервированного ананаса, ввести замоченный предварительно и набухший желатин и, непрерывно помешивая, довести до кипения.

Вынуть креветки на подогретое блюдо. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть сердцевину и отложить. В кастрюле смешать воду, мед, сахар и лимонный сок.

Сельдерей очистить, промыть, нарезать кубиками, припустить в растительном масле, влив 1 стакан воды, посолить, довести до мягкости. Распластайте, посолите, поперчите, обваляйте в муке. Разогрейте масло в сковороде, положите в нее морковь и свеклу, зелень, перемешайте, посолите и добавьте карри.

Выпекать на среднем огне до золотистого цвета.

Очистить рыбу от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками, уложить ровными рядами на блюдо или тарелку, украсить ветками зелени петрушки или листиками салата. Растереть 200 г масла, прибавить постепенно, продолжая растирать, 2 стакана теплого молока, разболтанного с 6 яйцами, 0,5 стакана сахара и 400 г муки. Вилкой взбить яйца с небольшим количеством соли, обвалять в них ломтики свинины, оставить на 30 мин. Сушеные грибы промыть, замочить в воле на 3-4 часа и отпарить до готовности.