Тыква, запеченная в фольге
[17 октября 2009] Иорданская кухня
При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед.
Фарш уложить в глубокую посуду. Разложив эту начинку в капустные листья, заверните голубцы и слегка обжарьте их на растительном масле. Приготовить смесь для покрытия, взяв 2 взбитых яйца и смешав их с 0,5 стакана масла.
Зелень укропа и петрушки помойте и мелко нарежьте.
Высыпать сухарики в суп и тут же подать к столу. После этого макароны переложить на подогретое блюдо и перемешать с порезанной петрушкой, а сверху полить соус и посыпать тертым пармезаном. На каждый кусочек положить ложечку аджики. Вымыть картофель, проткнуть в нескольких местах вилкой. Миндаль очистить от кожицы, тонко нашинковать. Разливают в стеклянные бутылки, плотно укупоривают и ставят в прохладное место на 3-4 суток. Затем вытащить, остудить и поставить в морозилку до полного отвердения. Затем добавить в тесто соду, всыпать сахар, корицу и хорошо вымесить. Выпекать 30-40 мин. в духовке при средней температуре. Поместить булочки на лоток, накрыть мокрой тканью и поставить в холодильник на 30мин. В полученное пюре добавить истолченные с солью чеснок, перец, зелень. Яйца варите без скорлупы 3-35 минуты, опуская по одному в слабо кипящую подсоленную и подкисленную воду (на 1 л - 2 столовые ложки 3%-го уксуса и 1 чайная ложка соли). Чашки поставить на паровую баню. Добавьте его в печень. Нарезать свиную отбивную толщиной 1 см. Потом переложить все в кастрюлю, добавить отдельно сваренную стручковую фасоль (вместе с отваром) и тушить 10-15 минут, после чего всыпать мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, чабера, базилика, добавить лавровый лист, посолить и тушить еще 5-8 минут. Противень смазать жиром или влить в него небольшое количество бульона, положить на него утку и вставить в духовку. Охлаждаем, выдавливаем сок и пропускаем через мясорубку. Потом положить в банки, закрыть и хорошо завязать. ветчину, вареное или жареное мясо и картофель нарезать кубиками, смешать с нарезанным тонкими ломтиками соленым огурцом, сметаной или майонезом, заправить. добавить, при желании, лук.
Результат будет одинаковым. Готовое варенье в горячем состоянии расфасовывают в сухие банки и укупоривают. Снова поставьте в духовку на средний огонь на полчаса, пока зарумянится спинки, подавайте на стол в горячем виде.
Сохранять на льду, потому что в теплом месте скоро портится.
Готовые котлеты подать с картофельным пюре, полить сметаной и посыпать сверху зеленью петрушки. Рыбу нарезать на куски весом 50-60 г, поперчить, посолить, сложить в кастрюлю, добавить воду, масло, сверху положить лимон. Снимите с огня. Перед подачей на стол кольраби посыпать шинкованными вареными яйцами и зеленью петрушки или укропа. Посыпать крутоны сахарной пудрой.
Смешать нарезанную кубиками и отваренную до готовности (кусочки должны остаться целыми) тыкву с нарезанными кубиками солеными огурчиками и мелко нарубленным луком.