Уха «Чудо Венгрии»
[19 декабря 2009] Иорданская кухня
Клубнику протереть через сито, растереть с сахаром, добавить лед, ликер и коньяк, взбить в миксере, добавить шампанское и разлитый в стаканчики. Отдельно подать салат из свежей капусты. Горшочки поставить в духовку и запекать на слабом огне в течение 25-30 минут. При подаче к столу украсьте каждую порцию листьями салата и зеленью петрушки.
Помидоры нарезать кружочками. Чеснок очищают, измельчают, смешивают с томатным соусом, растительным маслом и перцем. Положить медальоны на плоскую тарелку. Большой кусок телятины припустить в бульоне с луком, морковью, петрушкой и сельдереем. Очистить картофель, нарезать топкими ломтиками, так же нарезать помидор, огурец и корнишоны. Добавить лимонный сок и немного мелко нарезанной цедры лимона. Разогреть сковороду с растительным маслом на умеренном огне, не доводя его до кипения. Взбить до получения пышной массы.
Мариновать в течение 1,5-2 ч. Из приготовленной смеси сформировать клецки, отварить в подсоленной воде, воду слить. Так же нарезать печенку и грибы. Добавить смесь приправ и соль, все вскипятить. Мою ее, чищу и натираю на крупной терке.
Добавить мелко нарезанный зеленый лук и горошек, зелень (желательно укроп).
Я не претендую на звание профи в этой области, но попробую Вам рассказать, как ее готовят у меня в семье.
Если соус будет густой - добавить сливки, если жидкий - держать на огне еще несколько минут. При подаче закуску положить на деревянное блюдо, покрытое салфеткой, и оформить зеленью. Вынуть противень из духовки, дать немного остыть. Тушеная говядина будет еще лучше, если ее подавать в холодном или подогретом виде.
В каждый надрез вложить чернослив и хорошо приправить перцем. Украсить веточками зеленой петрушки или сельдерея.
Яблоки помойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте тонкими дольками.
Мясо и куриное филе мелко нарезать. Лук репчатый мелко нарезать и поджарить на растительном масле, добавить рубленые огурцы и продолжать жарить на слабом огне в течение получаса, положить томат-пюре и все вместе жарить еще 15-20 мин, заправить икру молотым перцем.