Варенье из яблок, груш и фиников
[27 марта 2010] Иорданская кухня
Ревень и шпинат выложить на противень в нагретую духовку и довести до кипения.
Подать со сметаной. Плавленый сыр тщательно размять, добавить цветки одуванчика и простоквашу.
Огурцы нашинковать соломкой. Желтки с сахаром и лимонной цедрой в кастрюле взобьем до состояния пены, постепенно добавляя муку и молоко. Смешайте печень, рубленые яйца и лук. Готовое тесто поставьте в холодное место на несколько часов.
Отбивные залить соусом, посыпать тертым сыром, полить майонезом и запечь в духовке. Масло растереть, добавить, не переставая растирать, желтки, протертые со сливками сухари, соль, шампиньоны (отделив 2 ст. ложки для соуса), взбитые белки, муку. Полосы теста можно раскатать и поперек и выпекать. Отваренный рис смешивают с кровяным фаршем, заправляют солью и черным молотым перцем.
Хорошо отжатый свежий творог протереть через сито, смешать с яйцами, посолить и поджарить на масле, накрыв сковороду крышкой.
Муку подрумянить на масле (50 г), соединить с пюре и его отваром, вскипятить. Способ приготовления. Когда пицца будет готова, выньте противень из духовки, дайте постоять 5 минут и переложите на поднос. Мясо покрыть шпинатом, сверху положить разрезанные пополам помидоры. Готовых цыплят разрезать пополам, выложить на блюдо и украсить зеленью. Подготовленную свеклу нафаршировать этой массой, сложить на смазанную жиром сковороду и запечь в духовке. В конце заправить зеленью и чесноком.
Оставить на несколько часов.
На раскатанный толщиной 1 см пласт теста положить слой вареного риса или пшена, смешанного с обжаренным луком, выложить кусочками обжаренное филе рыбы, снова положить слой риса.
Желательно пользоваться глиняной посудой, бочонком или стеклянной банкой. Выложить рулет в форму. В конце варки посолить, положить лавровый лист и перец горошком. Подготовленные ингредиенты положить на дно кастрюли и влить даси.
Разрезать птиц пополам по грудине, затем отбить скалкой. Фарш перемешать и разделать в виде шариков. Обжаренные куски мяса поместить в глубокую посуду, залить бульоном, положить пряности, можно добавить сухое виноградное вино, и тушить на слабом огне до готовности.
Осетрину промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими ломтиками.