Вареники из картофельного теста с начинкой из птичьих шкварок
[7 августа 2009] Иорданская кухня
Соединим булки с каштанами, 1 ч.л. соли, яйцом, корейкой и луком. Когда одна сторона подрумянится, перевернуть, чтобы они хорошо поджарились с обеих сторон. При подаче на стол запеканку полить сметаной или томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Можно подавать его с клецками. Когда закончится лаваш и сыр, поднять края первого блина и закрыть все, что осталось внутри. Свиное сало и лук провернуть через мясорубку, посолить и выложить на раскатанный пласт. Корень сельдерея, картофель и свеклу отварить отдельно. Верх аккуратно разровняйте и сделайте 4 лунки.
Омаров положить в неметаллическую посуду, залить маринадом, поставить в холодильник на несколько часов. Апельсин нарезать тонкими ломтиками, не очищая. Из муки, масла, сметаны замесить тесто, разделить его на 3 равные части, каждую раскатать в виде тонкого кружка, положить на противень, поверхность теста смазать желтком, положить в центр кружок помидора, посолить, вокруг расположить- овальные ломтики слегка обжаренного лука, затем помидоры, по краю - цепочку из кубиков сыра. Подавать напиток к столу нужно хорошо охлажденным, с кубиками колотого льда. Стекшим сиропом снова полить пирог, пока все не впитается. Подавать охлажденным с долькой лимона. Мякоть плодов манго нарезать небольшими кубиками. Разрежьте один лимон пополам и смажьте лимонным соком очищенные груши. Смешать молотые орехи с мелко нарезанной зеленью, добавить сырой желток, красный перец, винный уксус, корицу, молотую гвоздику. Опустить их в горячее молоко и нагревать, не доводя до кипения, пока не получится тягучая масса.
Очистите баклажан и нарежьте его кубиками, обжарьте кубики баклажана во фритюре до золотисто-коричневого цвета и откиньте на дуршлаг, чтобы масло стекло. Баранью ножку очистить, хорошо отбить, посолить. Его можно сделать заранее и поставить охлаждаться. Белокочанную капусту нашинковать, посолить, посыпать сахаром, помешать, дать отстояться, чтобы вышел сок, отжать и поджарить на масле (сливочном или растительном) вместе с нашинкованным репчатым луком. Полученную массу остудите, посолите, поперчите и все хорошо перемешайте.
Полить косточки приготовленным соусом (180 г) и тушить в режиме «ЖАРЕНИЕ» 7 мин. Перед подачей к столу салат украшают зеленью петрушки и укропа. Положите тесто в центр формы, прижмите по краям пальцами.
Ребрышки молодой жирной баранины разделать кусочками. 250-300 г лука нарезать тонкими кольцами, посолить и размять руками, чтобы лук дал сок.
Взбивать ложкой 1 минуту.
В перемешанное тесто кладут масло, желательно густой консистенции. Перец вымойте, удалите плодоножки, сердцевины с семенами и срежьте острые концы. Куриное филе нарезать небольшими ломтиками, смочить в смеси яичного белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), и обжарить во фритюре до образования бледной корочки. Лук нашинковать, спассеровать в масле и перемешать с морковью и яйцами.