Винегрет с языком и ветчиной

Сварить рис, смешать с изюмом и сырыми яйцами, разделать на крокеты, обвалять их в муке, смочить взбитым яйцом, запанировать в сухарях и обжарить в горячем масле. Вымесите тесто и оставьте на 30 минут, затем раскатайте на 16 квадратов. Наполняем смесью помидоры.

Высушить скорлупу вареных раков, растолочь и поджарить на масле до желтовато-красного оттенка. Ломтики хлеба очистите от корочки, обжарьте на оставшемся после жаренья мяса жире, уложите на них розеты, гарнируйте грибами, полейте приготовленным соусом. В кастрюлю положить шпик и слегка его обжарить. Почистить лук, морковь и корень петрушки, удалить плодоножки и семена у перца. Тесто раскатать и фигурными выемками нарезать печенье. Украсить кружочками или стружкой редиса, а также целыми маленькими редисами. Соусом можно залить также ломтики отварной свинины.

Измельчить рыбу и жирную свинину.

От 50 до 100 г вермута разбавить сельтерской или содовой водой и охладить. Постоянно помешивайте до закипания, крем при этом должен загустеть. Затем положить дольки яблок, кусочки перца.

Когда масса станет теплой, вбить яйцо и все хорошо перемешать. Выпеченные лепешки опрокиньте на пирожковую доску, обсыпанную сахарным песком, бумагу смочите водой и отделите от лепешек. Яйца взбить, добавить молоко, посолить и вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом.

Затем вынуть их шумовкой на мелкое блюдо, охладить и положить в суп. Подавать на стол в холодном виде как закуску. В течение 3 минут потушите в кастрюльке лук шалот с оливковым маслом.

И влейте в образовавшиеся дырочки оставшееся вино.

Готовый рулет нарежьте на порции и подавайте горячим с рисом. Разделить тесто на 10-11 частей, раскатать из них коржи толщиной около 5 мм и испечь их в разогретой духовке в течение одной-двух минут каждый. Зелень должна быть тщательно промыта, очень мелко нашинкована и тщательно перемешана с салатом. Объем полученного продукта должен быть равен первоначальному объему самогона. Добавляют майонез, измельченную зелень укропа и перемешивают.