Водка старинная «Ерофеич»
[5 апреля 2010] Иорданская кухня
Когда бульон начнет застывать, залить им кусочки рыбы, ломтики лимона обмакнуть в бульон и разложить группами поверх рыбы.
Целая цветная капуста приготовлена в индийском стиле - получается очаровательно острое блюдо. Смешать и взбить воду, варенье, лимонный сок и молоко.
Брынзу натереть на крупной терке и размять вилкой. Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук. Картофель нарезать толстыми ломтиками в форме полумесяца, а лук косыми дольками. Разрежьте бисквит вдоль на две части. Мякоть натереть на терке, смешать с измельченными орехами, творогом и тертым сыром. Разрезать цыпленка на нужное число порций и положить сверху на рис; вокруг положить приправу, приготовленную из помидоров и перца, и украсить колбасой, разрезанной на квадратные ломтики. Подать щи со сметаной и измельченной зеленью. Выложить жареную печень на блюдо. В муку влить 3/4части кипящего молока, размешать и дать остыть.
В растопленное сливочное масло положить мелко нарубленные отварные яйца, зелень петрушки или укроп, соль и лимонную кислоту. Посуду с соусом поставить на водяную баню (мармит), положить в соус сливочное масло и хорошо перемешать. Филе сельди пропустить через мясорубку, соединить с размягченным маслом, добавить мелко нашинкованный зеленый лук, горчицу и соль по вкусу. В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов. Слить с сельдерея воду и измельчить его миксером в пюре. Овощи перекладывают в казан, заливают вином, солят, перчат и тушат до готовности. В эмалированной посуде нагреть вино и наливку до кипения, но не кипятить.
Охлажденную водку и соки смешать быстро в шейкере, процедить в стакан дельмоника, перед подачей положить в стакан кубики льда и добавить соль и перец (по желанию). Снять с огня и добавить дыню, очищенную от кожи и семян и нарезанную кубиками. Сформовать шарики, обвалять их в сахарной пудре, дать шарикам подсохнуть при комнатной температуре 3-4 ч, затем поставить в прохладное место. Хлеб в форме допекать 10 минут и оставить в выключенной духовке еще на 5 минут. Свежие яблоки можно заменить сушеными.
Промойте баклажаны, разрежьте вдоль пополам, выньте ложкой часть мякоти. Из оливкового масла, соли, сахара и перца приготовить заправку. Затем сварить на слабом огне до готовности. Когда рис в горшочках будет почти готов, вылейте на него томатную массу, перемешайте и готовьте еще 10 минут.
К отбитому мясу добавить сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.