Закусочные корзиночки
[13 января 2010] Иорданская кухня
Подают с отварным картофелем, посыпают рубленой зеленью.
Морковь и репу, нарезанные чесночком, и капусту, нарезанную шашкой, отваривают последовательно в одной и той же воде, стручковую фасоль и нарезанный чесночком картофель отваривают отдельно. Приготовьте крепкий бульон, затем добавьте нарезанную кружками морковь и картофель. За несколько минут до окончания жарения посыпьте измельченным перцем, зеленым и репчатым луком.
После этого оставить пирог на 10 минут в выключенной духовке. Соус можно подать к отварной рыбе. В конце варки добавить 1/4 чайной ложки ванилина. Переложить все кусочками жира, посыпать панировочными сухарями. Полученное тесто обрабатывать в соответствии с рецептом. Готовое тесто разделать на шарики, раскатать их в тонкие лепешки диаметром 7 см и завернуть каждую в виде кулечка. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде. Добавить сахар, залить водой и варить, пока абрикосы не станут мягкими. редьку помыть, очистить, натереть на мелкой терке, посолить, добавить зеленый лук, растительное масло, квас или уксус, перемешать, переложить в салатник.
Вымойте рыбу под краном и осушите ее бумажным полотенцем. Обжарить.
Для выпечки употребляются железные ручные клещи (прибор для выпечки вафель). Половину кружка ананаса нанизать на край стакана, чтобы придать коктейлю эстетическую привлекательность и изящество. В ступке растереть и выложить в миску. Яблоки очистить от кожуры, нарезать дольками, и тушить в небольшом количестве воды. В кипящую подсоленную воду, все время помешивая, чтоб не было комков, всыпать муку и варить на слабом огне минут 40-50, не прекращая размешивать деревянной лопаточкой. Подошедшее тесто раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным маслом, густо посыпать тертым сыром, свернуть рулетом и нарезать на кусочки шириной 2-3 см. В одной половине дыни выровнять дно так, чтобы оно стало плоским. Смешать мясо морского гребешка с апельсином, луком и листьями салата, полить апельсиновым соком, перемешать.
Напомню, что алюминиевые кастрюли абсолютно не пригодны для приготовления пищи. Слегка измельчить томаты, тушить вместе с соком, пока жидкость не испарится. Зеленый салат, помидоры, лук, чеснок мелко порезать.
Сделайте винный ганаш, разлейте по готовым тарталеткам и поставьте в холодное место минимум на 1 ч. Подайте с отварным или жареным картофелем или с рассыпчатой гречневой кашей, полейте соусом, в котором печенка тушилась. Готовое жаркое еще на 20 минут оставить в духовке. Помидор и огурец вымыть, нарезать кружочками. Соберите яичные белки во второй миске, добавьте щепотку соли и взбейте вымытым миксером в густую пену. Накрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать на самом малом огне 50 минут.
Готовый омлет полить ромом, добавить сахар по вкусу.