Заливные колобки из свинины
[23 апреля 2010] Иорданская кухня
Выпеченные изделия охладить и склеить кремом, сверху из кондитерского шприца выдавить крем, посыпать измельченными орехами и мелко нарезанным желе.
Размочить в сливках хлеб без корочек, отжать и пропустить вместе с мясом и луком через мясорубку. Затем очистите, разрежьте поперек или вдоль на половинки и удалите косточки.
Нарезать фруктовое мороженое кубиками или сформовать из него порционной ложкой шарики; разложить мороженое в вазочки, обсыпать целыми ягодами и, по желанию, полить яичным ликером. Приготовление крема: На водяной бане взбить желтки с сахаром и ванилином до густой белой пены, постепенно влить молоко и уварить в течение 10-15 минут, добавить шоколад. Влейте тонкой струйкой теплое молоко, перемешивая смесь венчиком. Можно выдавить чеснок и влить немного холодной воды. На масле, в котором жарилась рыба, пожарить сначала томатное пюре, молотый перец, затем добавить крупно порезанные лук и чеснок.
Муку подрумянить в масле, вскипятить со стаканом отвара от шпината и щавеля.
Мясо положить в маринад не менее чем на сутки, поместить в холодильник, переворачивая каждые 5-6 часов.
Влить в низкую широкую кастрюлю 300 мл воды, довести до кипения и смешать с яичным тестом. Дрожжи развести теплым молоком, влить в углубление и смешать с частью муки. Готовый шашлык снять со шпажки и положить на блюдо с рассыпчатой рисовой кашей, сваренной на бульоне из костей баранины. Нарежьте небольшими кубиками отварной картофель, свежую капусту, репчатый лук, соленые огурцы, маринованные грибы. Отварить картофель и крупу (манную или другую пшеничную) до готовности с лавровым листом в 1-1,25 л воды. Сполоснуть противень холодной водой, выложить него тесто и многократно наколоть вилкой, чтобы не образовались пузыри. Тушку курицы фаршируют отварным рисом с размельченным кизилом, солью и пассерованным на масле луком, зашивают и жарят над углями.
Добавить лавровый лист, посолить, залить водой и варить до уменьшения в объеме в 2 раза. Все хорошо размешать и посолить по вкусу. После этого в отвар влить картофельный крахмал, разведенный охлажденным отваром.
Поместить в высокий сосуд, накрыть полотенцем и поставить на 24 часа в холодильник.