Желе из апельсинов и айвы

Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите не менее 2 часов. Обжарьте в кастрюле мелко нарезанный репчатый лук. Отрезать и отложить в сторону полоску теста. Накрыть посуду крышкой, довести до кипения и тушить до готовности, периодически переворачивая мясо.

Залить им отварные овощи и довести блюдо до кипения. Рис сварить в большом количестве воды и откинуть на дуршлаг.

Из каждого пласта с помощью шаблона вырезать фигурки. В кастрюлю с рисом положить об­жаренный лук, перец, мелко нарезан­ную зелень петрушки, сырое яйцо, очищенный и промытый изюм, гвоз­дику, корицу, черный перец, соль и тщательно перемешать.

Все проварить, переложить в сотейник обжаренное мясо и тушить его до мягкости.

Кромку бокала вставить в надрез и, вращая бокал, смочить края соком лимона, затем окунуть в карри. Грудинку баранью обжаривают целым куском, мякоть отделяют от кости, перчат, солят и припускают в небольшом количестве бульона с добавлением пассерованного лука, фруктов, очищенных вареных каштанов и тмина. Курицу вынуть, охладить, отделить от костей мясо и измельчить его на кусочки по 5 мм. Поперчите, посолите. Остудите и протрите. Ершей и окуней промыть и выпотрошить, удалив жабры и внутренности.

Можно нарезать ломтиками помидоры (80 г), поджарить их и уложить на картофель или сбоку.

Часто их заворачивают в пластинки морских водорослей. картофель отварить в подсоленной воде до готовности, затем отвар сцедить, картофель положить на тарелку, залить луковым соусом и пасыпать зеленью. Приготовление фарша: лук репчатый нарезать соломкой и спассеровать, добавить вареные мелко нарубленные яйца, соль и молотый иереи по вкусу, хорошо перемешать.

Предварительно разведенный в холодной воде крахмал доводят до кипения с абрикосовым соком, охлаждают до 50-60 градусов и соединяют с подготовленной яичной массой, десертным вином, перемешивают.

Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, лук и перец очистить, нарезать.

Помидоры разложить по литро­вым банкам вперемежку с перцем и нарезанной зеленью. Горчицу растереть с солью, сахаром и перцем, добавить уксус и майонез и тщательно перемешать. Как только рассол закипит, его залить в банку до краев, добавить 1 ст. ложку уксуса и закатать. В пюре из фруктов добавить сахар, отвар и воду, довести до кипения, а затем влить предварительно разведенный водой картофельный крахмал, дать снова прокипеть и охлаждать. Полученным маринадом залить теплую рыбу, проварить все вместе еще минуту, оставить охладиться. В гуляш положить стручковый перец и помидоры, нарезанные колечками. Для того чтобы бульон стал прозрачным, приготовить оттяжку: яичные белки взбить, смешать с 1/2 стакана теплой воды, влить в кипящее желе, прокипятить 5-10 минут, процедить его через салфетку, вылить ровным слоем на блюдо или поднос, дать застыть и нарезать тонкими ломтиками или кубиками.