Ананасовый коктейль
[9 августа 2009] Иракская кухня
Массу выложить в салатницу, сбрызнуть лимонным соком и посыпать молотыми орехами. Вынуть из духовки корж, намазать тонким слоем варенья, сверху выложить орехи, на них - взбитые белки. Мякоть мелко порубите. 2 Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в широкой кастрюле с толстым дном, положите половину мяса. Когда вода закипит, в нее бросить красный перец, после чего бульон продолжать кипятить до полного разваривания лука (приблизительно 1,5 часа). Растворить соль в кипящей воде, опустить в горячий солевой раствор фасоль на 3-4 мин и сразу же поставить под холодную воду. Мозги сварить, изрубить и смешать с сырым яйцом, заправить солью, перцем и лимонным соком.
Взбить белки до очень густой пены, добавляя сахар для мороженого и постоянно взбивая. Подготовленную обработанную тушку птицы нарубите на порционные куски, положите на смазанный маслом противень, сверху намажьте приготовленным соусом, положите кусочки масла и поставьте в духовку.
Пюре поставить на огонь, чтобы подсохло. Переложить горох в кастрюлю для микроволновой печи, накрыть фольгой, готовить 7,5-9 минут при мощности 100%, затем при 50-60% еще 22-26 минут.
Фасоль сварите и горячую протрите через сито. Соединить провернутое мясо, жареный лук и грибы, залить все взбитой яичной массой, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Верхним слоем должны быть баклажаны и томаты, сверху все залить белым соусом и посыпать сыром. Рассол фильтруем через несколько слоев марли. К столу подавайте под майонезом и зеленью. Края защипать, наколоть пирог в нескольких местах вилкой, смазать яйцом и запечь в духовке. Все режем небольшими кусочками, заливаем сырыми желтками, растертыми с сахаром. Очистить кочаны капусты, тугие разрезать на 2 или 4 части, а рыхлые нашинковать. Приготовить фарш: черствый хлеб замочить в воде и отжать, мелко нарубленный лук спассеровать, обработанное мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и замоченным в воде хлебом, прибавить яйцо, соль, перец по вкусу.
Подавайте теплым. Влейте в кастрюлю сметану и разбавьте кумысом, добавляя его медленно. Очистить и нарезать мелкими кубиками. Снять с плиты, добавить масло, ванилин.