Блины индийские
[22 ноября 2009] Иракская кухня
Помимо указанных требований, плоды для варки джема должны содержать желирующие вещества (пектин), которые в соединении с сахаром и кислотами образуют желеобразную массу, характерную для джема. Взбить яичные белки (белки и масса должны быть одновременно готовы), взбивая соединить с немного охлажденной яблочной массой. Сформовать из него «колбаску» и нарезать кружочками.
Картофель, морковь и яйца отварить в подсоленной воде до готовности. Растительное масло разогреть, добавить в него томатный сок и проварить несколько минут.
Все перемешать, положить эту массу на кусочки ветчины и свернуть рулетиками. После этого переложить туда жареного цыпленка и, дав покипеть 2 минуты, снять с огня. Перед подачей к столу посыпать зеленью.
По вкусу заправить солью, коньяком и перечным соусом. Введите небольшими порциями фисташковый порошок, а затем просеянный через сито крахмал.
Лук нашинковать. Очень мелко изрубить сырую очищенную и хорошо промытую тыкву. Соедините все ингредиенты, заправьте маслом. Держите в солнечном месте 3 дня.
Быстро герметично закупорить. Мясо обсушите, смажьте поверхность сметаной, уложите на смазанной маслом решетке и зажарьте на углях.
Мазурки - это продолговатые четырехугольные пирожные, очень тонкие, сухие. Хранить на холоде.
По краям блюда положите гарнир: отваренный картофель, зеленый лук, отваренную морковь и свеклу. Поставить на несколько часов в холодное место. На нагретую с распущенным салом (до состояния шкварок) сковороду влить белки, и как только они слегка застынут, выложить на них аккуратно ложкой желтки, подержать на огне не более 3 мин.
Очищенные от кожуры морковь и яблоки натирают на крупной терке, перемешивают и заправляют майонезом, солью, ксилитом. Из перца удалить зерна и нарезать его мелкими квадратиками.
Капусту разделить на соцветия, положить в пароварку или дуршлаг над кипящей кастрюлей воды, закрыть крышкой. Перемешиваем все компоненты (кроме листьев капусты).
После замешивания выдержать тесто в холодильнике 20-30 мин.
Взбивают в пену желтки яиц, добавляют натертый на мелкой терке сыр и муку, стараясь получить однородную массу.