Блины с повидлом
[5 августа 2009] Иракская кухня
Ягоды вишни подавить с сахаром, слить сок в отдельную посуду. Порезать средних размеров пучок зеленого лука соломкой длиной 3-4 см. Мелко нарезанный лук пассеровать до золотистого цвета, смешать с мясом и продолжать жарить. Все хорошо перемешать и заправить майонезом или растительным маслом. Такой же соус можно приготовить из малины и вишни. Посолить и подержать 30 минут в холодном месте. Отпускать прозрачный бульон с овощами и омлетом. Из соусов - кетчуп или томатный и паровой, приготовленные так же, как для рыбы на пару. При подаче в тарелку положить 5-7 фрикаделек и посыпать зеленью.
Разрезать абрикос или персик на две половинки.
Добавить сахар, лимонный сок и поставить на сутки для брожения. Продолжать варить под крышкой около 20 минут. Подать на стол, нарезав ломтиками. Виноградные листья пробланшировать, а затем промыть в холодной воде. Смешать с соусом, украсить зеленью и редиской. Из муки, яйца, воды замесить крутое тесто и приготовить из него лапшу.
Тесто приготовить из муки, воды, яйца и соли.
К каждой тарелке подать кружки с фасолевым отваром.
После этого смазать сверху шоколадной глазурью и посыпать поджаренным мелкорубленым миндалем. Подают на круглом блюде с рисом, картофелем, макаронными изделиями и салатом из сырых овощей. Положите эти блины, смазывая каждый маргарином на блин, лежащий на противне.
Очищенные кости опустить в 1 1/4 л холодной воды и варить 30 минут. Тем временем приготовить медовый сироп: мед мешать с водой и, помешивая, варить на слабом огне в тече ние получаса. Одно яйцо разрезать на четвертинки, а второе измельчить, причем белки и желтки отдельно. Довести до кипения, уменьшить огонь и кипятить на медленном огне, не закрывая, пока количество жидкости не уменьшится до 2 ст. л.
Муку просеиваем в миску, добавляем размягченный жир, ароматические вещества. Отвар процедить, грибы мелко порубить. Каждый ломтик смазать белым соусом. Овощи тщательно промыть, очистить, нарезать полосками или натереть на крупной терке, перемешать с солью, положить в стеклянные банки, вымытые и прокипяченные, придавливая деревянной ложкой.