Бульон с фрикадельками
[31 октября 2009] Иракская кухня
Все тщательно перемешать. Соус заправить водкой.
Кочан свежей капусты очистить и вынуть из него сердцевину так, чтобы остался наружный слой толщиной примерно 2-2,5 см. Подровняйте края теста, убирая излишки ножом. Шинкованные грибы потушить в масле, добавить муку, бульон и сметану. Нарежьте тонкими полосками филе курицы. Укупорить. Измельчить орехи. Лук очистить и нашинковать. Если тесто получится слишком крутым, добавить несколько ложек молока. Свежий зеленый базилик предварительно промойте в холодной воде, слегка обсушите, переложите на разделочную доску и мелко нарежьте. Варить сироп 1 минуту, добавить нарезанные бананы. Этот коктейль не нужно перемешивать. Снова налейте на сковороду 1/4 часть яичной смеси и дайте ей растечься но всей поверхности - в том числе и под свернутый омлет (для этого необходимо слегка приподнять его). Овощи бросить в подсоленный кипяток и варить до готовности. Смешать картофель, курицу, огурцы, зеленый горошек, добавить соль и перец, заправить частью майонеза. Примерно 2/3 приготовленной начинки нафаршировать баклажаны.
Сердце отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением 3%-ного уксуса, остудить, мелко нарезать. Данную массу варить еще 5 минут. Овощи разложить на тарелки, сверху разложить томаты, порезать ножницами петрушку и на каждую порцию положить 5 г сливочного масла. Сняв с огня, их нужно сразу же подавать к столу. Добавить размятое сливочное масло и перемешать. Огурцы очистить от кожицы и семян. С этого напитка можно начинать завтраки, ленч. Приготовить тесто, как для жареных пирожков с луком, но ставить его надо на одном молоке и масла прибавить вдвое больше. Когда температура снизится до 5 - 8°C, подать к столу в высоких стаканах, положив в них ягоды или фрукты в умеренном количестве. Положить на листья приготовленную мясную начинку, загнуть края листьев, свернуть их трубочкой и слегка прижать оба конца.
Почки подготовить к тушению. Глазурь Кипятить молоко с сахаром 15-20 мин, медленно помешивая.
Обжаренные огурцы сложить в кастрюлю, добавить сметану, томат-пюре и, закрыв крышкой, тушить при слабом кипении до тех пор, пока огурцы не станут достаточно мягкими.
Некоторые предпочитают шпик растительному маслу. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.
Подать с жареной рыбой.
Наложить начинку, скрутить рогали. Лук очистите и мелко порубите. Выложить на блюдо, выстланное листьями салата. Затем добавить молоко, соль, черный молотый перец и массу тщательно взбить.