Бульон с омлетом натуральным
[20 апреля 2010] Иракская кухня
Сверху аккуратно уложить картофель и залить сливками, взбитыми с Чеддером и мускатным орехом. Луковицы очистить и нарезать кубиками.
Подать тефтели с рассыпчатой гречневой кашей, рассыпчатой рисовой кашей или картофельным пюре. На влажную салфетку (можно марлевую) поместить фарш и придать ему форму рулета. Она сочна и вкусна, да и варится быстрее. Куски очищенной и промытой холодной водой тыквы настрогать ножом, залить водой, посолить и немного проварить. Затем обвалять их в муке и обжарить с обеих сторон. После этого добавить тертый сыр и мускатный орех. Нарежьте соломкой соленые огурцы и сваренные вкрутую яйца. Протертую печень сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец и взбить лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло. Выпекать 25 - 30 минут или пока зубочистка, воткнутая в середину кекса, не будет оставаться чистой. Подавать со сметаной, зеленью и измельченным чесноком.
Все продукты охладить до комнатной температуры. Рис перебрать, промыть проточной водой и отварить. Таз ставят на слабый огонь и, размешивая ложкой, растворяют сахар в выделившемся плодовом соке.
Затем добавить яичные белки, перемешать. Свежий говяжий рубец тщательно вымыть щеточкой, ошпарить кипятком и снова хорошо промыть в холодной воде, чтобы удалить остатки слизистой оболочки.
Заправлять закуски из рыбы, грибов. Хвосты нарубить на кусочки. Полученным соусом полить мясо. Перец вымыть, обсушить, осторожно удалить из него сердцевину.
Соус должен быть ровным и не очень густым.
Вливают в тесто и, размешав, дают тесту вновь подняться. Перемешайте до образования однородной массы. Очистить кожицу и нарезать кубиками или ломтиками. Затем вынуть их из воды, положить в посуду, отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, после чего взвесить корки, для того чтобы определить необходимое количество сахара. Выложите их на поднос, выстеленный пекарской бумагой, и поместите в холодильник на 1 час. Лук мелко нарезать и спассеровать с 1 ст. ложкой масла.
Лук мелко нарезать и потушить 5 мин в масле с 1/4 стакана воды и щепоткой соли. Накройте чайник крышкой и пусть чай 2-3 минуты настаивается.