Бутерброды с рыбным фаршем
[30 ноября 2009] Иракская кухня
При подаче на стол отрезать ножки и филе, раскрыть тушку, вынуть грудную кость. Когда яичная смазка подсохнет, каждый «пирожок» неглубоко надрезают ножом. На следующий день с лимонов снять белую прослойку, мякоть разделить на дольки, удалить пленки, порезать на кусочки.
Иногда применяют еще одно простое устройство для домашнего копчения.
Отваренный картофель положить в чашку и залить кипяченым, но не горячим подсолнечным маслом, добавить красный и черный перец, немного зелени.
Запеченному мясу дать выстояться десять минут, а затем нарезать кусками так, чтобы в каждом куске была косточка. Ананас нашинковать кубиками. Потом добавить 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить 40 минут до готовности курицы. Дать массе подняться в течение 2-2,5 часов. Водку, ликер, сахарный сироп хорошо смешать в шейкере, процедить в бокал, в который положить 2 кубика льда, влить газированную воду из сифона и подать, насадив на край стакана кружок лимона. Хлеб натереть на терке и смешать с мелко нарезанными рыбой, яйцом, луком. Подать со сладким соусом Утку опалить, выпотрошить, тщательно промыть, разрубить на небольшие кусочки с косточкой и посолить. Разрезать молодые початки кукурузы на кусочки 1-2 см и переслоить ими каждый ряд помидоров.
Творог пропустить через мясорубку, добавить сахар, 1 желток, 1 столовую ложку растопленного масла. Хранить в холодильнике. Почистите овощи, порежьте ломтиками и выложите один слой в кастрюле так, чтобы было закрыто дно. Перед тем как вынуть мясо из духовки, надо попробовать иглой, готово ли оно.
Отпускать борщок в бульонной чашке: отдельно на пирожковой тарелке подать острые гренки (из хлеба) или гренки «соломка» из слоеного теста, можно также подать и пирожки. Болгарский перец, лук и помидоры мелко на резать, добавить оба вида фасоли, кукурузу, нарезанный огурец, соль, перец, масло и уксус. Измельчите лук, морковь, обжарьте на сливочном масле и опустите в суп вместе с отваренным отдельно рисом и поварите 5 минут.
Сбрызнуть маслом и выпекать в духовке.
Затем готовим глазурь. Выпекать острием вверх на смазанном маслом противне на сильном среднем огне. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и смешать с мелко нашинкованной краснокочанной капустой.