Домашняя лазанья
[12 декабря 2009] Иракская кухня
Яйца отварить вкрутую, очистить, нарезать мелкими кубиками, отделив белки от желтков. Муку, соль, воду, сливочное масло смешать и замесить однородное тесто. Добавить красное сухое столовое вино, размешать, положить в бокал 2 дольки апельсина.
Достаньте мозги и положите на блюдо.
Половинки баклажанов посолить.
Крупный горошек залить на 6 часов водой, в ней же отварить, протереть в отвар. Смешайте все компоненты, заправьте сметаной и горчицей. Мелко нарезанную 1/2 петрушки, 1/2 порея и по желанию 1/2 моркови и 1/2 луковицы поджарить в масле с 1/2 ст. ложки муки, залить процеженным бульоном, прокипятить, все смешать, развести бульоном. Залейте майонезом и запекайте 20 минут. Творог протереть через сито. Накрыть пирог последним блином и поставить в холодильник. По вкусу приправьте солью, перцем, сахаром и большим количеством кориандра.
Лаваш положить на противень и выпекать в духовке без жира. Далее - морковь, лук, майонез; свекла, лук, майонез.
Измельчить зеленый лук и укроп. Очищенную морковь варят до готовности, пропускают через мясорубку вместе с чесноком, подкисливают яблочным или красно-смородиновым соком, солят и подслащивают по вкусу. Сварите рисовую кашу на молоке с добавлением небольшого количества сахара. Подавать сразу. Очищенные и промытые куски тыквы натереть на крупной терке, потушить до полуготовности в небольшом количестве молока, добавив по вкусу немного сахара и кусочек сливочного масла.
Взбейте в миксере со льдом все компоненты. Припущенный лук смешать с рисом и сливочным маслом, влить в бульон, накрыть кастрюлю крышкой и кипятить до полной готовности риса.
Отварное мясо курицы отделить от костей, очистить от кожи и порвать руками на длинные тонкие волокна. Положите в миску. Можно использовать консервированную свеклу. Очистите кабачки, нарежьте кубиками и обжарьте на смазанной маслом сковороде. Затем добавить помытую и очищенную, натертую на терке морковь, обработанный репчатый лук, заправить майонезом, уложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью. На 2 ломтика хлеба намазывают масло и кладут на них по листу салата, смазанному майонезом. Залить горячей подсоленной водой, а затем добавить нарезанный кубиками картофель и коренья. Бобовые ростки отваривают в подсоленной воде, затем остужают и нарезают кусочками.