Джем из свежих ягод облепихи
[13 апреля 2010] Иракская кухня
Припустить рыбу в бульоне с добавлением лука, петрушки и белого вина. Разделить его на лепешки и оставить их подходить. Капусту нарезать, посолить, стушить в масле.
Смешать тушеную капусту с морковью и брюквой, влить яйцо, всыпать манную крупу, сахар и добавить натертые на крупной терке огурцы.
Расстоявшиеся заготовки выпекают в нагретой до 230-250°C духовке в течение 15-20 минут. На круглый кусочек поджаренного хлеба положить полукруглые ломтики помидора и огурца (помидор и огурец должны составить полный круг). Очистить морковь и натереть на крупной терке. Не прекращая нагрева, всыпать манную крупу, быстро помешивая, проварить до загустения. Если вермишель слишком сухая и не размягчается полностью, побрызгайте ее больше. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Раскалите сковороду-гриль, уложите в нее куски рыбы и обжаривайте 2-3 мин.
Соус можно приправить несколькими каплями кофейного ликера. Когда тесто поднимется, выпекать при температуре 220-230 °C, пока рогалики не зарумянятся. Приготовленным соусом заправьте свежие листья салата «Руккола» и все подготовленные овощи - помидоры, болгарский перец и каперсы. Нарезанные продукты складываем в глубокую посуду, добавляем майонез, соль, перец по вкусу.
Выпекать в нежаркой духовке. Нарезать квадратами и вынуть их из формы по одному. Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком.
Лук мелко режем, смешиваем с майонезом, добавляем соль, перец черный и карри.
Натереть в этот сок морковь. Готовый суп-пюре украсить измельченной зеленью укропа, ягодами винограда, разлить по тарелкам и подать к столу. Время стерилизации банок емкостью 0,25 л - 10 мин при температуре до 95 °C.
Оставшееся тесто раскатать в лепешку. Из полученных трех видов начинки скатайте шарики, равные по количеству числу фиников. Шейка - это произведение искусства Одесской кухни. Взбить яйца и смешать с подогретым маслом, подливая молоко, чтобы не свернулись. Сварить картофель в мундире, очистить, нарезать кружочками и поджарить до золотистого цвета. Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на фарш, разровнять. Очистите банан от кожуры и крупно порубите, добавьте в блендер вместе с клубникой (клубнику предварительно размораживать не нужно). Мясо как следует промойте, нарежьте небольшими кусочками, пропустите через мясорубку, добавьте в полученный фарш черный хлеб, предварительно размоченный в воде.
Выложить тесто в подготовленную форму и сразу выпекать при температуре 180-200° C 50-60 минут. Затем откинуть их на дуршлаг, дать стечь сиропу. Половину теста смешать с тертым шоколадом и выложить в смазанную маслом и посыпанную крошками форму, покрыть остальным тестом и подрумянить в духовке.