Горячие бутерброды с сардинами и сыром
[3 марта 2010] Иракская кухня
Залить молоком, смешанным с яйцами и солью, и запекать в духовке при температуре 180-200 °C до готовности. Насыпьте горкой муку, добавьте в центр сахар, щепотку сопи, щепотку ванилина, масло, нарезанное кусочками, яйцо и дрожжи. Имбирный корень очистим, натрем на мелкой терке, вместе с 1 чашкой воды, солью и сахаром добавим к пряностям в воке и 3 - 4 минуты поварим. Два куска вощеной бумаги (кальки) размером 80 х 40 см сбрызнуть водой и положить один на другой.
Готовый картофель уложить на блюдо и полить томатным соусом. Добавить натертые яблоки и вымытые ягоды.
Добавьте также соли, перца и полейте эскалоп мадерой, предварительно убавив огонь. Наполненные лотки выставляют на солнце для подсушки. Треску покрыть яйцами, сваренными всмятку, полить маслом, посыпать зеленью. 800 г малосольной трески вскипятить в воде, откинуть на дуршлаг, вынуть кости, мелко порубить. Готовую смесь следует хранить в стерилизованных банках с металлическими крышками в холодном месте 2-3 месяца. Так же можно заморозить и землянику лесную.
Подавать со сметаной или вареньем. Выложите рыбу на теплые тарелки и украсьте укропом и ломтиками лимона. Высушенные листья всех растений смешать, заварить кипятком, выдержать до остывания, затем процедить и добавить мед или сахарный песок по вкусу.
Молодые свекольные листья отделить от черешков. Посыпать рыбу тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовку на 5 минут, чтобы она подрумянилась. Морковь натрите на крупной терке. Рис сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Влить молоко, довести кипения, добавить масло, соль и сахар по вкусу. Тоненькими ломтиками-кружочками порежьте лук, морковку и лимон. Отвар процеживают, дают ему застыть и используют в качестве дополнительного гарнира к рыбе.
Положить баранину в глубокую стеклянную кастрюлю для тушения.
Залейте содержимое миски теплым раствором желатина и поставьте в холодильник на 5 - 6 часов. В 1 л бульона всыпать предварительно вымытую и замоченную крупу. Все заправить майонезом, выложить в салатницу и украсить фунтиками из огурца и рубленым яйцом.