Индийская фруктовая халава
[24 января 2010] Иракская кухня
Сухари (лучше всего из заварного бородинского хлеба) растолочь или перемолоть.
В полученный фарш разбейте яйца и сделайте несколько оладьев. Через 5 мин добавить черный перец, лавровый лист, сало, растертое с чесноком и зеленью петрушки. На 1/4 стакана. Вымойте шпинат и порежьте листья. Прибавить по одному яичные желтки и перемешать их с массой.
Перед подачей добавьте майонез, масло и 1 ч. л. лимонного сока. В кастрюле с нагретым маслом обжарить измельченное мясо (5-7 минут) и переложить его шумовкой на блюдо. Вначале этот прохладный кофе едят ложечкой, а затем потягивают через соломинку. Очищенную от чешуи лососину разрезать на довольно большие четырехугольные куски, опустить в кипяток с солью, с уже сваренными в нем лавровым листом, перцем, белыми кореньями, луковицами, зеленью петрушки и укропом. Время: около 25 минут. Сваренный картофель в горячем виде пропускают через мясорубку, добавляют в него соль, яйцо, перемешивают. Оставить все в кастрюле на 10-15 минут, чтобы блюдо дошло.
Обложить маринованными фруктами, зеленью лука-порея, мелко нарезанным репчатым луком. Готовую лепешку еще горячей аккуратно свернуть в рожок с помощью салфетки.
Подкрасить помаду в светло-коричневый цвет жженкой.
Потом опять поставить кипятить в течение 10 минут, следя, чтобы не пригорело.
Потушить в нем чеснок и острый перец. Разогреем оливковое масло и подрумяним на нем чеснок, потом его вынем. Например, дополняется мексиканской приправой и перцем чили. Морковь, лук, муку обжарить на масле. Тщательно перемешать. Грудку курицы варим с добавлением вегеты. Этот суп готовят на мясном или костном бульоне. Смешать вместе сырную стружку и размягченное сливочное масло. Чихирь - полезный витаминный напиток, хорошо утоляет жажду, возбуждает аппетит. Хлеб смажьте маслом, сверху положите дольки помидора. Тесто выливать столовой ложкой на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом, жарить до румяной корочки. Готовое тесто выкладывают на доску и раскатывают в продолговатый пласт толщиной 1-1,5 см- пласт смазывают маслом, посыпают сахаром и закатывают его в рулет, стараясь растянуть подлиннее. Столовую ложку масла подрумянить с 6 чайными ложками муки, соединить с овощами и их отваром, дать вскипеть. Хороший, жирный кусок телятины от задней четверти мочить в молоке 2 часа, вымыть в воде, выжать, вытереть, посолить, нашпиговать шпиком, жарить на вертеле, поливая маслом, которое должно стекать на подставленную сковороду; когда поджарится со всех сторон и будет готова, выложить на блюдо, обсыпать сухарями, облить стекшим соусом.