Клюква в сахаре

Ломтики белого хлеба намазывают сырным маслом, украшают тюльпанчиком из отварной моркови и посыпают мелко нарезанной зеленью. Раскладываем их на смазанном маслом противне срезом вверх. Затем куски корейки смазывают подготовленной массой и формуют в виде колбасок, жарят под прессом на сковороде. Перец сладкий очистить от плодоножек и семенников, вымыть и порезать небольшими кусочками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, посыпать сахаром. Посыпать сахаром и солью. Помыть и обсушить зелень.

Наполнить полученным фаршем луковицы. Переложите на дуршлаг и дайте стечь воде. Рожки положить на смазанный маслом противень и каждый из них смазать яичным желтком, посыпать дроблеными орехами и слегка растворимым кофе. Филе сельди посыпать зеленью, свернуть в виде рулета. Мед соединить с водой, довести до кипения, снять пену, охладить, влить в бутыль, добавить клюквенньй сок, пряности, дрожжи и оставить на 2 дня в теплом месте для брожения.

Затем куски поросенка кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и поливая маринадом. Филе трески нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить. Затем тесто делят на 4 равные части и раскатывают каждую в круглые коржи толщиной 0,5 см. Перед подачей добавить в смесь лимонный сок. Лососину почистить, порезать на куски и вынуть кости. Посыпать зеленью петрушки.

Разлить в высокие бокалы, украсить кружочками банана и апельсина, ягодами малины. При необходимости добавить в смесь воду. В чистую, желательно непрозрачную бутыль закладывается необходимое количество ягод, листьев и побегов и все заливается кипяченой теплой водой с растворенным в ней сахаром. Подогретую массу протереть через сито и сразу же перелить в подготовленные банки с ягодами крыжовника. Поставить в теплое место и вновь дать подойти.

Яйца растирают с сахаром добела, добавляют кардамон или ванилин.

Плоды протрите сквозь сито.

Цыплят выпотрошить, промыть, разрезать вдоль грудки, заправить ножки в кармашек, распластать, натереть солью, присыпать перцем, надеть на вертел, смазать растопленным сливочным маслом и жарить над раскаленными углями, время от времени переворачивая. По истечении предписанного времени вынем изделие из духовки, штучные изделия сразу же снимем лопаткой с противня и дадим остыть на кухонной решетке. Подавать соус к блюдам из отварной и припущенной телятины, птицы и дичи К готовому белому соусу добавить тертый сыр. Ветчину нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле или маргарине, добавить томатный соус, разбавленный бульоном, и оставить на небольшом огне на 30 мин, посолить, залить молоком, дать соусу загустеть.