Крокеты из сыра

Мясо промыть и оставить в холодной воде на 1 ч. Огурец и помидор моем, нарезаем ломтиками. Готовые шницели переложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и разогреть их в нем. Затем листья салата уложить тонким слоем в десертную тарелку, сверху уложить редис, на редис положить лук, посолить, полить растительным маслом, посыпать зеленью петрушки и мелко нарубленным зеленым сладким перцем. Листья капусты обдать кипятком и, срезав утолщение, разложить на разделочной доске ровным слоем. Для приготовления теста яичные желтки смешать с молоком, солью и сахаром, всыпать просеянную муку и размешать веничком так, чтобы получилось однородное тесто, как для оладий. Шашлык при готовке можете не поливать.

Рис промыть в нескольких водах, сварить на воде с 1 ст. ложкой сахара, маслом и солью. Массу развести шампанским. Яйца отварить вкрутую и мелко порубить, лук нашинковать.

Смешать в салатнице картофель, морковь, фасоль, яйца, нарезанные огурцы, грибы, зеленый горошек и рубленую зелень. Выложить смесь на слегка увлажненную доску, намазать абрикосовым мармеладом, быстро свернуть, закрепить концы, завернуть в пергаментную бумагу, поместить в нейлоновый мешочек. Добавлять бульон, помешивая, чтобы бульон равномерно впитывался после каждой чашки.

Свеклу, морковь и картофель отварите, очистите и нарежьте кубиками. Не забудьте посолить. Перед подачей на стол украсьте веточками петрушки. Белки отделить от желтков. Салат, петрушку, укроп мелко нарезать. Тушить до полуготовности. Вино вскипятить со специями, процедить.

Нарезанные кружочками помидоры, отварной картофель, репчатый лук смешивают с нашинкованным корнем сельдерея. Разложите в фужеры или креманки слоями курицу грибы и ананас. Измельчила печень. Натуральный бульон из дичи готовят только в том случае, если варят дичь для холодных блюд или имеют в наличия достаточное количество отходов от приготовления вторых блюд из дичи ( например, котлет из рябчика, фазана или куропатки). Готовые почки и овощи раскладывают по тарелкам, посыпают толченым чесноком и подают к столу. Выньте персики из сиропа на­режьте на дольки, посыпьте са­харом, полейте лимонным соком и ликером и дайте пропитаться.

Баклажаны посолите, нарезав их кружочками. Рассол дела­ют крепкий.

Продолжать варку на умеренном огне до тех пор, пока дольки не станут прозрачными, а сироп не приобретет красноватый цвет. Предварительно отварить неочищенный картофель, охладить. Все положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она еле покрывала мясо, вскипятить и снять пену. После варки снять с поверхности весь жир, удалить лавровый лист, отделить мясо от костей и порубить его.

Полученное пюре смешать с сахаром, лимонным соком и корицей. Лучше всего здесь подходит треска, судак и т.п., но можно, в конце концов, использовать и минтай.