Кубинский рыбный тортик
[11 сентября 2009] Иракская кухня
Положите лед в фужер и залейте водкой и лимонным соком. Подавать к завтраку или ужину. Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте, добавьте измельченные ядра грецких орехов. Полученную смесь разлить по соответствующим бокалам, наполовину наполненным колотым льдом. Обсушить размягчившиеся мандарины. Готовый кисель вылить в чашку и охладить. Отдельно взбить белки с сахаром и добавить в тесто.
В остальном готовят также, как и ванильное суфле. Печенку нарезать ломтиками весом по 8-10 г. Можно подавать на стол как гарнир к овощным блюдам. Жарить на жире. Класть начинку на каждый блинчик, скатать туго в рулетик.
Сердце и легкое отвариваем каждое в отдельности в подсоленной воде так, чтобы она покрывала полностью продукт. Отдельно к супу-пюре подать взбитые сливки (или сметану). Картофель очистить, хорошо промыть, обсушить и натереть на крупной терке. Оставьте ягоду обсохнуть, затем 3/4 порции ежевики залейте несколькими ложками воды, обварите и пропустите через мясорубку. Подготовленные ягоды поместить в варочную посуду, залить кипящим 96 %-ным сахарным сиропом (960 г сахара, 40 мл воды), на слабом огне варить 5 мин, снимая периодически пену. Молоко употребить на соус картофелины чистятся, моются и вытираются полотенцем. разрезаются надвое, выскабливаются посередине и наполняются натертым сыром. каждая половинка покрывается тоненькой крышкой из картофеля, выскобленного из середины. укладываются на лист, сбрызгиваются маслом и пекутся в духовом шкафу, пока картофель не смягчится.
Смешайте томатную пасту с рубленой зеленью и полученной массой смажьте поверхность запеканки. Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить до полуготовности в подсоленном бульоне. Замесить быстро песочное тесто. Жирную баранину нарезать кусками, положить в кастрюлю и жарить 20 минут, после чего добавить нашинкованный репчатый лук и вместе с мясом тщательно потушить. Мозги отварить в слегка подсоленной воде (10-15 минут).
Проколоть мясо и положить в маринад.
Отвар с кореньями (кроме петрушки) налить в плоскую жаропрочную стеклянную посуду.
Добавьте мед. Используя этот рецепт (он рассчитан на 4 порции) вы можете попробовать другие фруктовые вариации на основе «Маргариты». Выньте масло из холодильника (не менее чем за 4 часа до начала приготовления трюфелей). Затем в тарелку налить отвар из кураги вместе с фруктами. Мясо креветок мелко нарезать, смешать с измельченной зеленью укропа и петрушки. Горячие груши протрите через сито и смешайте с тертым сыром, добавьте взбитый белок. Разогрейте духовку до 200° C. Исключительно хорош десерт сочетанием воздушного печенья и клубничного крема.
За 10 минут до конца варки положить маслины.