Молодой картофель в сметане
[19 декабря 2009] Иракская кухня
Куски баранины весом не более 1,5 кг вымочить, положить в посуду и залить холодной водой из расчета 3-4 л воды на 1 кг баранины, в зависимости от содержания соли, оставшейся в мясе после вымачивания. Перемешать муку с сахаром и тщательно изрубить с хорошо охлажденным маргарином. Сделайте грушевый сок (как это делать, вы уже знаете).
В каждую лунку влить сырое яйцо, посыпать солью и молотым перцем и накрыть плов на 20 минут, на минимальном огне.
В кипящий процеженный бульон положить обжаренное мясо с луком, связанную в пучок петрушку и варить при слабом кипении до готовности мяса. Свежие яблоки очищаем от кожицы, разрезаем на четыре части, удаляем сердцевину, режем соломкой и добавляем в подготовленную капусту. Пока не приготовили, верьте на слово - удивительно вкусно.
Нарезанную соломкой свеклу тушить с томатом-пюре и уксусом. Сваренный рис остудите и выложите на него кусочки отварной рыбы, ломтики банана и ананаса.
С белых слив кожица не снимается. Говядину пропустите через мясорубку, добавьте в фарш яйцо, посолите, хорошо взбейте массу и приготовьте из нее мелкие фрикадельки.
Плотно прижать половинки, сложить в подготовленные банки, залить уксусом. У помидоров обрежьте верхушки и ложкой выложите мякоть.
Смешайте все компоненты и разведите квасом, добавьте сметаны, сахар, соль, мелко порезанный укроп. В качестве гарнира подать лапшу и вареную брокколи. Зубчик чеснока разотрем. Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.
Соедините все компоненты и взбейте миксером. Приготовление начинки: в молоке растворить сахар и ванилин, довести до кипения. Снимите большие листья, остальную капусту нашинкуйте.
Паштет обсыпьте раскрошенными яичными желтками, украсьте веточками петрушки.
Голубцы обжарить на сковороде с маслом, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить сметану, томатную пасту, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне или в духовке при высокой температуре 30-40 мин. Охладить. На самом деле, это не совсем молодая капуста брокколи, как может показаться на первый взгляд. Готовое тесто разделить на куски весом 50 г.