Мусс из телячьей печенки (4-5 порций)
[13 января 2010] Иракская кухня
Желая получить более оригинальное блюдо, хлеб можно заменить чипсами или крекерами. Для этого блюда берется молодая, но уже мясистая курица, зарезанная непосредственно перед приготовлением. К кофе подайте вафельные трубочки со сливочной начинкой. Посыпать рубленой зеленью. Доливаем красное вино и тушим 10 мин. Можно довести до готовности в духовке. в протертый творог добавить сахар, соль, сметану, ванильный сахар и перемешать. выложить горкой на небольшую тарелку или в салатник, разровнять, украсить кусочками свежих или консервированных фруктов, ядрами грецких орехов. вокруг творожной массы положить листья салата. Отваренные грибы, лук, яйца тонко нарежьте, заправьте растительным маслом, перцем, уксусом и аккуратно перемешайте. Половину зерен пшеницы мелко смолоть, другую половину перемолоть с мелкими отрубями и оба сорта перемешать в большой миске. Пока закипает вода и варятся макароны, приготовить базовый соус-пасту или растительную рикотту. Посолить и варить в течение часа на слабом огне, периодически снимая пену. Разложить на доске и нарубить ножом на мелкие кусочки. При желании салат можно посыпать мелкорубленым яйцом или натертым сыром. Подавать капусту без свеклы. Сок осторожно сливают, замеряют количество и уваривают до половинного объема, снимая пену.
Затем добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты и вымешать.
Добавьте остальные ингредиенты и тщательно смешайте. Сверху посыпать натертым на крупной терке замороженным тестом. Растереть все продукты деревянной ложкой, дать постоять 10 минут, чтобы проявились клейкие качества муки, и, разделив все тесто на 5-6 частей, скатать из каждой, обваливая в муке, тонковатую колбаску. Нарезать кусочками свинину (копченую или соленую), обжарить вместе с размельченным луком, луком-пореем, грибами, добавить соль, залить водой или бульоном и тушить до полумягкости.
Положите начинку ровным слоем и заверните края теста. Монастырский пирог готовят из песочного теста с начинкой из конфитюра. Свеклу сварить отдельно в кожице. Из оставшегося теста вырежите листочки или полоски и украсьте пирог. Затем добавить орехи, нарезанные дольками яблоки, варить еще 30 минут, охладить. Выложить в селедочницу, оформить рыбкой, украсить целыми кусочками сеельди, тертым сыром, зеленью.