Мясной салат с шампиньонами (чешская кухня)
[28 июля 2009] Иракская кухня
Полить соусом. В Токио очень любят суши в пиале поверх сумеси с сашими. Очищенные от кожицы кабачки нарезают поперек на кружки толщиной 5-6 см, затем столовой ложкой вынимают 0,75 мякоти с семенами. Рыбу разрезать на куски, удалить кости, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на растительном масле с обеих сторон, охладить.
Посолите и поперчите соус. Добавить масло (оставив 1 чайную ложку), взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Растительное масло доведите до кипения и обжарьте в нем нарезанный колечками лук до прозрачности. Картофель нарезать ломтиками, положить на разогретую с растительным маслом сковороду, сверху положить тонкие ломтики свежей сельди, посыпать рубленым луком, сбрызнуть маслом и поставить в духовку. К образовавшемуся в кастрюле соку добавляем вегетарианские сливки и специи.
Сформовать рулет с помощью пленки, пленку удалить. Добавить по вкусу перец и соль. Смажьте форму жиром и положите в нее тушеный рис и лук.
Масло для начинки можно смешать с растительным, с желтком сваренного вкрутую яйца, солью и мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
Сыр прессуют в течение 5-10 часов, при этом следят, чтобы он не был пересушен. Все продукты смешать, заправить растительным маслом или майонезом.
При подаче на стол в каждую тарелку положить кусочек курицы, влить суп и посыпать его зеленью. Тыкву очистить, нарезать кубиками, припустить с маргарином, добавить ошпаренные кипятком абрикосы, заправить по вкусу сахаром, солью, молочным полугустым соусом, выложить на порционную сковородку или противень, смазанные маслом и посыпанные сухарями, посыпать сверху сухарями, полить маслом и запечь. Отрезать верхушки у баклажанов, начинить их креветочной массой, слегка посыпать крахмалом начинку. Затем добавить нашинкованные грибы, каперсы, оливки (без косточек), лавровый лист, перец и снова довести до кипения. Процедить заливку, через плотную ткань, вновь довести до кипения. Картофель крупно порезать, отварить, слить воду и обжарить на масле вместе с дольками яблок. Прогревать 20 секунд при полной мощности, снова взбить, добавить 100 мл белого и 100 мл красного вина, нагревать при половинной мощности, взбивая через каждую минуту, пока исходный объем не удвоится.