Огурцы с яблоками
[20 сентября 2009] Иракская кухня
Разложить по десертным тарелкам с оставшимся физалисом. Залейте его небольшим количеством молока (так, чтобы молоко только покрывало картофель), посолите, поперчите и прогрейте под закрытой крышкой 5-10 мин, чтобы молоко впиталось в картофель. Соедините на сковороде даши, саке, мирин, соевый соус, соль, хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Выпеченную фокаччу разрезать вдоль на 2 части, смазать одну часть половиной начинки и накрыть второй частью фокаччи. Дрожжевое тесто приготовить опарным способом, разделить его пополам.
Подавая, облить красным соусом или кисло-сладким соусом.
При подаче в суп кладут сливочное масло. Добавить вымытые мелкие яблоки. Сыр натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Специальной лопаточкой разомните шпроты до однородной кашицы и выложите ее на середину теста. В конце замеса добавляют муку и соду и замешивают крутое тесто. Мясо и овощи переложите на блюдо, оформите омлетом, полейте лимонным соком и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
При подаче к столу полейте свиным жиром.
Размешать, посыпать натертой или накрошенной брынзой (творогом) и украсить салат маслинами.
Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым, предварительно немного охладив. Приготовить фарш из предварительно сваренного риса, обжаренного на постном масле измельченного лука и протертой на терке моркови, а также пропущенного через мясорубки мяса. Разрезать торт дольками на отдельные порции, не нарушая целостности.
Варить смесь, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Помидоры, лук и весь перец пропустить через мелкую мясорубку, добавить имбирь, перец горошком и гвоздику, растительное масло и поставить тушить на 30 мин. Рыбное филе пропустите через мясорубку. Мясо вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски, равномерно отбить и надрезать края. Накрыть и готовить 5 - 8 мин при 100 %-ной мощности, перемешав 1 раз. Подать закуску горячей. свеклу, морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле и опустить в кипящую воду. варить 20-26 мин, затем опустить очищенный и нарезанный брусочками картофель, варить до полу готовности, потом высыпать в кастрюлю нашинкованную соломкой капусту и предварительно сваренную фасоль (вместе с жидкостью, в которой она варилась). лук обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту (или помидоры) и сахар, проварить с овощами и лавровым листом еще 5 мин, затем добавить лимонной кислоты или уксуса по вкусу. борщ заправить зеленью и 3-4 зубками измельченного чеснока. при подаче на стол в тарелки кладут сметану. постный борщ можно подавать и холодным. Добавить лимонный сок, изюм и каперсы. Дать постоять 1-2 ч, чтобы помидоры приобрели запах петрушки и чеснока.