Паприка из телятины, ягнятины или цыплят
[31 июля 2009] Иракская кухня
Добавить 0,25 л яблочного сока, 2 ч. ложки кленового сиропа, 75 г сахара и сок 1 лимона. В кастрюлю выливают всю воду по норме, кладут соль, масло и доводят до кипения.
Сковороду смазать маслом и испечь блинчики.
Подготовленную форель осторожно и быстро ополоснуть.
Затем переключить взбивалку на быстрый ход, добавить постепенно охлажденную молочную смесь и взбивать крем 7-10 минут. Форму вынуть, немного остудить, опрокинуть на подогретое блюдо и подавать.
В сотейнике разогреем оливковое масло. Очистить, сварить в соленой воде, вытереть досуха, разрезать на части величиной в столовую ложку, обвалять каждый кусок в 2 яйцах и 4-5 сухарях, жарить в 2 ложках масла. Добавьте в фарш обжаренный и сырой лук, соль, селитру и перец. Затем добавьте сельдерей, посолите, положите сахар, залейте 1 1/2 стакана сока лимона, закройте кастрюлю крышкой и тушите на маленьком огне 45 минут, пока сельдерей станет мягким, дайте остыть. В кастрюле смешать 2 стакана воды, 2 стакана белого сухого вина, положить туда 1/2 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 1/2 стакана мелко нарезанной моркови, 1 корешок петрушки, 3 веточки сельдерея, 1,5 чайной ложки соли, 4 горошины черного перца раздавленных, 1 цветочек гвоздики, 1 лавровый лист, 1/4 чайной ложки чабера.
Готовый шашлык при подаче посыпать рубленым луком и полить гранатовым соком. Сформировать ложкой клецки и варить 15-20 минут на медленном огне. Кастрюлю закрыть плотно крышкой и варить около 20 минут в духовом шкафу или на слабом огне. После того, как с пирожков стечет жир, положить их в кастрюлю с сахарной глазурью. Мясные фрикадельки в течение 5 минут нагреем в соусе.
Свинину заливают бульоном, варят 20 мин, после чего вынимают мясо, а бульон еще раз процеживают. Через несколько дней блюдо будет готово.
Лук, немного чеснока, яйцо, сливки и специи хорошо перемешать и добавить к шпинату.
Вынимать двумя мокрыми чайными ложками мелкие клецки и 10 минут варить при небольшой мощности в почти кипящей воде или бульоне.
Через несколько минут суп снять с огня. Немного обождать и подавать. В кипящую воду положить плавленый сыр, соль, молотый перец и проварить 2 - 3 минуты.
Готовое мясо перекладывают на блюдо и посыпают измельченной зеленью петрушки. Вареные очищенные картофель, свеклу и морковь, очищенные соленые огурцы нарезать ломтиками, репчатый лук нарезать полукольцами. Белые грибы или шампиньоны отварить в слегка подсоленной воде, нарезать кубиками. Подавать пышки теплыми с абрикосовым и клубничным джемом и взбитыми в пену сливками. Морковь очищают, моют, шинкуют, перемешивают с сахаром и солью. Помидоры мелко нарезать, смешать с томатной пастой, 2/3 сыра, перцем и солью. Тушить при умеренном нагреве до готовности мяса. Все вместе взбейте и поставьте охлаждаться. Если нет миксера, икру надо взбивать деревянной ложкой, но мешать следует только в одну сторону.