Пудинг яичный паровой по-немецки

Сначала я поджариваю на сухой сковородке, постоянно помешивая, 2 столовые ложки муки, доводя ее до бежевого цвета. Через 5 дней сало вынимают из посуды и перекладывают: верхний ряд укладывают вниз, а нижний - наверх. Получившееся филе надсечь клеточками, смазать взбитыми яйцами, посыпать крахмалом и свернуть спиралью, отделив склеившиеся края надрезов.

Огурцы очистить от кожицы, разрезать поперек и вынуть семена. В кастрюле на слабом огне распустить сливочное масло или маргарин, добавить муку, молоко, сахарный песок, цедру лимона и, постоянно помешивая, варить крем 10 мин. Очищенный разрезанный пополам картофель (мелкие картофелины можно оставить целыми), цветную капусту, разделанную на кочешки, нарезанную спаржу, разделенные на части стручки потушить в слегка подсоленной воде, прибавив 1/2 ст. ложки масла и щепотку сахара. Убавить огонь до слабого и дать прокипеть жидкости в течение 5 мин. Прогреть вино на огне еще 5-7 минут. Фондю подается не слишком горячим, чтобы не исчез вкус шоколада. Все хорошо перемешать и залить полученным соусом остывшие овощи. Положить рулет на сервировочное блюдо. Яйца, сахарный песок и щепотку соли взбить до образования устойчивой пены, подмешать растертый миндаль, просеянную муку, охлажденный маргарин и растворенный в коньяке (или роме) углекислый аммоний. Приправьте черным молотым перцем и осторожно, но быстро перемешайте готовое блюдо. По истечении 1-1,5 часа тушку переворачивают, засыпают горячими углями и оставляют допекаться еще в течение часа. Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы огурцы нарезать мелкими кубиками (огурцы можно нарезать короткой соломкой в 1,5-2 см). С консервированного горошка слить сок. Брокколи очистите, промойте, разделите на соцветия и бланшируйте в подсоленной кипящей воде 2-3 минуты.

Печь в духовке, поддерживая умеренную температуру. Каждый корж смазать кремом, посыпать порезанными орехами. Разверните пласт, выньте скалку. Разогреем масло и на умеренном огне 6 - 7 минут пожарим на нем битки с обеих сторон.

Шпроты вилкой размять в однородную массу, добавить сыр и масло консервов Шпротной массой заполнить до половины корзиночки из теста, сверху положить яичную массу, запекать в духовке 10-15 минут.

Эту массу смешать с мелко нарубленным репчатым луком, яйцом и 2 ст. ложками сваренного до полуготовности риса. Отделить отходящие от сердца сосуды, разрезать его на четыре части. Лук репчатый очистить, мелко нарубить и пассеровать на растительном масле. Смешать размороженную овощную смесь с крабами.