Пюре яблочное

Все смешать, посолить и заправить растительным маслом и уксусом. Всыпают просеянную пшеничную муку, добавляют ванильный сахар. Уложите трубочки на смазанный жиром противень и выпекайте 10-12 минут при 190 °C. После этого нанизать мясо на вилочки и обжарить в масле.

Добавить, постоянно помешивая, крахмал, дать соусу закипеть и снять с огня.

За 10 минут до окончания варки добавить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа, сухие сунели, душистый перец (горошком), лавровый лист и соль. Вливаем воду, всыпаем специи и доводим содержимое кастрюли до кипения. Затем отварить, опуская по половине чайной ложки в подсоленный кипяток, откинуть на дуршлаг. Добавить нашинкованный репчатый лук, морковь, нарезанную кубиками, томат-пасту и все вместе жарить еще 5-7 минут. Бланшировать и стряхнуть воду. Заправить майонезом или сметаной, украсить зеленью.

Репчатый лук очистить, нарезать пластинками и обжарить в растительном масле. Почки залить холодной водой и вымачивать 1 ч. Сверху начинки уложить нарезанные тонкими ломтиками помидоры, на них - вторую часть начинки. Форму предварительно смазывают маслом и посыпают сухарями.

Морковь, нарезанную или нашинкованную соломкой, слегка посолить, замариновать в уксусе и оставить на полчаса.

Если желе нужно будет выложить из форм, то до заполнения надо смочить их холодной водой или смазать оливковым (кукурузным) маслом.

Отварную рыбу нарезать кусочками, красный маринованный перец - соломкой, отварные яйца - ломтиками. Ботву почистить, удалить волокна, нарезать длинными кусочками (около 10 см), промыть и отварить в подсоленной воде. Обдать кипятком листья кресс-салата. Нарезать ветчину полосками и поджарить в сливочном масле, посыпав мукой. Приготовленные таким образом расстегаи укладывают на противень, смазанный маслом, и ставят не расстойку на 15-20 минут. К щам предложить ватрушку с творогом. Подать в охлажденном виде с жареным картофелем в качестве гарнира.

Фонтан из карамельной массы делают для украшения тортов. Зелень петрушки промыть и стряхнуть воду.

Вместо корицы и гвоздики положить лимонной или апельсинной цедры. Отдельно подать к столу соус ткемали или соус нашараби. Приготовить начинку.

Мясо порежьте на небольшие одинаковые кусочки. Выложите жаркое в блюдо с высокими краями, обильно посыпьте мелко порезанным базиликом и подавайте с салатом из свежих овощей. Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой 3-литровой кастрюле на среднем или умеренно сильном огне.