Салат из огурцов, фаршированных свеклой и морковью
[24 января 2010] Иракская кухня
Добавить мелко нарезанные шампиньоны.
Майоран залейте 2 столовыми ложками кипятка, настаивайте 3 часа, процедите. Вариант Пикантный вкус салата усилит красный репчатый лук, нарезанный кольцами, который следует предварительно положить в дуршлаг и обдать кипятком. Грудку нарезать тонкими ломтиками и отложить, а остальное мясо поместить в кухонный комбайн, добавить ветчину, бекон, лук, яйцо и апельсиновый сок. Полностью очищенное от панцирей, промытое и мелко нарезанное мясо креветок, грибы и сливочное масло положить в кастрюлю и обжаривать в течение 5 мин. Помидоры бланшировать 1 минуту в кипящей воде, нарезать мелкими кусочками.
Глазурь должна быть очень густой. Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить и мелко порубить. Печь, часто поливая мясо соусом. Почистите груши острым ножиком и нарежьте ломтиками Выложите ломтики груш в прямоугольную форму, посыпьте 1 ст л сахара и выпекайте в нагретой духовке 15 минут. После того как форма для торта будет испечена, взбивают с сахаром белки и укладывают их на торт крест-накрест, «решеткой», в нее выкладывают ягоды из клубничного (вишневого, абрикосового) варенья. Ядра орехов истолочь в ступке. Филе сельди нарежьте на кусочки, уложите в селедочницу и полейте горчичным соусом.
На сковороду положить немного говяжьего жира или масла и печь блины, пока они не станут золотистого цвета. Обжарить до коричневатого цвета с каждой стороны по 3-4 минуты. 6 небольших огнеупорных круглых формочек, смазать оливковым маслом.
Хорошо вымешать массу.
Посолить, положить лавровый лист и, доливая вино и воду, тушить до готовности мяса.
К обработанным таким образом грибам добавить пассерованный репчатый лук, и рубленые, сваренные вкрутую яйца. Подогреть блюдо, не доводя до кипения. Время: около 25 минут. На 5 - 10 секунд опустить пельмени в горячую воду, а затем переложить их в бульон. Лук очистить, нарезать кружочками, поджарить до золотистого цвета. Вместо заливки кипятком плоды можно бланшировать в течение 1-2 мин. Приготовить фарш. Разлить в два стакана, залить взбитыми сливками, посыпать молотым кофе и подавать на стол. Медленно растопите сахар в кастрюле среднего размера на слабом огне, постоянно помешивая его деревянной ложкой, чтобы не пригорел. Подавая, перемешать. Затем добавьте туда эстрагон, соль и сахар по вкусу и варите еще 20 минут.