Салат с пастой «океан»

В большую миску положить томаты, сладкий перец, лук, огурцы и редис. Яблочное пюре поставить в холодильник, после сильного охлаждения смешать с сахарной пудрой, добавить охлажденные белки и взбивать миксером до тех пор, пока масса не побелеет и не загустеет так, чтобы ложка могла стоять в ней. При подаче полить маслом. Подавать со сметанным, хренным, ремуладским или каким-либо другим холодным соусом. Растопите масло в сковороде на умеренном огне.

Яичный желток взбить со сливками, добавить 3-4 столовые ложки горячего бульона, размешать и заварить полученной смесью грибной суп. Положить в стеклянную кастрюлю шпик и лук и нагревать на полной мощности 2 мин.

Отварить в воде репчатый лук, корень петрушки. На ломтики хлеба уложить по ломтику мяса, сверху - фаршированные помидоры.

Разложить по тарелкам капусту и мясо. Положить в противень, загнуть кверху края, чтобы они образовали рамку для начинки. На плоское блюдо выложите листья салата, а на них - подготовленные ингредиенты.

Соус немного остудить и заправить сливочным маслом. Посолить, поперчить и дать некоторое время пропитаться. Яйца взбить с молоком (или сметаной) и солью. Сверху выльем соус с кусочками мяса и посыплем рубленым миндалем. Замесить тесто, придать ему форму шара, завернуть в прозрачную пленку и положить в холодильник. Готовое блюдо выложите на селедочницу, и придайте ему форму рыбы. Положите ваниль и все тщательно перемешайте.

Тушить на слабом огне 10 минут.

Грецкие орехи очистить от скорлупы, нарубить и обжарить на растительном масле. Креветки отваривают, очищают от панциря, сбрызгивают лимонным соком. В ложке масла отдельно поджарить до золотистого цвета неполную столовую ложку муки, добавить 2 стакана грибного бульона и варить около 10 минут. Опрокинуть на дуршлаг и, когда вода стечет, уложить яблоки в банки.

При подаче окрошку посыпать укропом. На стол готовые колбаски подайте с репчатым луком, нарезанным кольцами. Края разрезов скрепляют зубочистками.

На воде, в которой бланшировались груши, приготовить маринад и залить им банки с плодами.

К этому блюду можно подать шницель и отварной молодой картофель. Сливочное масло нарезать кубиками и растопить на полной мощности в течение 30-60 с. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с нарезанным луком. Свежие виноградные листья положить и кипяток па 2-3 мин, но не кипятить, чтобы они не сварились.

Гречку отварить, перемешать с поджаренным на масле нарезанным луком, вареными яйцами, перцем, солью. На доске, посыпанной мукой, раскатать две лепешки диаметром 26 см, толщиной 3-4 мм.

Куриную грудку очищают от кожи, натирают солью и перцем, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют соль и лавровый лист, ставят на небольшой огонь.