Салат «сметанник»

Сверху немного посыпать корицей. Лук нарезают кольцами, ошпаривают кипятком, чтобы ушла горечь, и заливают маринадом. Сыр натереть на мелкой терке, перемешать до получения однородной массы. При небольшом количестве перетапливаемого жира можно пропустить его через мясорубку и положить на сковороду, выбирая жир по мере вытапливания, и сразу наливать в банки. Картофель, морковь и свеклу отварить отдельно друг от друга, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Макароны (предварительно разломанные на недлинные куски) отварить в соленой воде. После полной расстойки (1,5 часа) выпекать при 180-200° в течение 60-70 минут.

Уложить в посуду, добавить сухую мяту, лавровый лист, залить хлебным квасом, поместить в холодильник, через каждые 4 часа переворачивать.

Рис с крабовыь палочкам и жаренным луком Картофель и репу очистить, варить до готовности, вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить немного воды, перемешать и протереть через сито.

Сахар подать отдельно.

Смочить руки водой скатать из массы фрикадельки диаметром около 2 см. листья шпината почистить, как следует вымыть и дать воде стечь. Нарезать филе рыбы большими кусками и положить в концентрированный раствор соленой воды (1 ст. ложка соли на 1 стакан воды). Таким же способом можно приготовить любую мелкую рыбу. Сыр нарежь гонкими дольками и выложи поверх начинки. Смесь для омлета разливают в формы, хорошо смазанные маслом. На омлет тонким слоем намазать приготовленный фарш, свернуть рулетом и варить в сите на пару до готовности. Ягоды вишни или черешни перебрать, помыть, осторожно удалить косточки и засыпать сахаром на 15 минут. Жарить шашлык на сковороде, периодически поворачивая вертел, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Лук мелко порубить, обжарить, смешать с грибами и мукой, посолить по вкусу. Свеклу хорошо вымыть и варить до мягкости. В нижнем ярусе кастрюли-пароварки растопить бараний жир, нарезанный кубиками, не удаляя шкварки, обжарить в нем лук, положить нашинкованную морковь и картофель, нарезанный кубиками, болгарский перец, нарезанный кольцами, и стручок красного перца целиком, налить немного воды и потушить до полуготовности. Кабачки разрезать на 4 части, удалить семечки и уложить на несмазанный противень. Полученный сок процеживают, подогревают до 95 °C, разливают в полулитровые банки или бутылки, укупоривают и пастеризуют при 85 °C 15 мин.