Салат «желание»
[17 июля 2009] Иракская кухня
Битки из рыбы без хлеба можно приготовить также и без панирования в хлебной крошке.
Помыть свежий майоран, стряхнуть воду, оборвать листочки и нарезать их. К малиновому суфле подать виски с медово-ореховыми оттенками. Смесь уваривают до консистенции густой сметаны, перекладывают полученную массу в лотки и ставят в духовку, чтобы масса подсохла. К рыбе подать соевый соус. Ягоды должны быть спелыми и сладкими. Готовое песочное тесто раскатать толщиной в 2 см в виде прямоугольника, на тесто тонким слоем уложить фарш. В готовый суп влить лимонный сок и охладить. Салат украсить зеленью. Влить раствор крахмала, взбитые яйца и подавать на стол.
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте цедру, промытый рис, сахар и доведите до кипения. Стручки зеленого горошка также вымойте и нарежьте на полоски. Рыба готова через 2 недели. Хлеб нарезать и залить горячей водой, дать остыть и протереть. Мелко нарезанный репчатый лук обжаривать в кастрюле на сливочном масле в течение 5 мин, положить накрошенные грибы и обжаривать еще 5 мин. Кабачки помыть, очистить, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину, посыпать приправами и оставить на 30 минут в холодном месте. Получившимся соусом полить шницели перед подачей на стол.
Помидоры разрезать на 4 части.
Смыть мокрой кисточкой или марлей налипший на внутренние края кастрюли сахар, поставить на сильный огонь и варить, не помешивая. Через 1/2 ч отвар процедить, опустить в него порционные куски рыбы и варить до полуготовности приблизительно 10 мин, после чего осторожно извлечь из отвара. Брынзу протереть через волосяное сито, вбить яйцо, добавить мелко нарезанную зелень, перец и хорошо перемешать.
Затем облить небольшим количеством подсолнечного масла, посыпать нарезанным луком, посолить и оставить на 20 минут.
В протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать. Посыпать его сверху мукой, смазать пастой из зелени и запекать в фольге 20 минут в разогретой духовке.
Размажьте тесто по противню.
Незадолго до готовности добавить сметану, сок тертой сырой свеклы, соль. По этому рецепту может быть приготовлено любое мясо. Спаржу и фасоль отварить отдельно друг от друга и охладить, не сливая отвара.