Щи из свежей капусты
[10 июня 2009] Иракская кухня
Переложите пирог в тарелку, покрытую слоем растопленного шоколада. Отбито желтки в эмалированную миску или кастрюлю, всыпать сахар и хорошо, добела, растереть в пышную массу. Колобкам дать расстояться 30-40 минут, смазать их маслом и выпекать 10-15 минут при температуре 250-270 °C. Полученную смесь пропустите два-три раза через мясорубку с частой решеткой или измельчите блендером, добавьте сливочное масло, взбейте.
Подавать в индивидуальных тарелках. На вертел нанизать попеременно с разрезанными на четыре части луком, помидорами, деликатесными огурцами. Из полученной массы раскатать тонко по одному коржу, выложить на противень (10-12 коржей) и выпечь до готовности. Гвоздику измельчите, смешайте с корицей, солью, черным молотым перцем и порубленной зеленью петрушки. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 20 мин. Готовить еще 3 минуты при полной мощности. Отварите картофель до полуготовности. Влить вино, размешать и нагревать еще 23-25 с. Заправить майонезом, соком лимона, украсить брусникой и очищенными поджаренными кедровыми орешками. Салат посолить, заправить соком лимона и растительным маслом и посыпать зеленью.
Айву помойте и удалите косточки. Если вместо лапши засыпана вермишель, то варить следует 12-15 минут.
Лимон вместе с цедрой нарезать мелкими кусочками, удалив семечки. Срезать верхнюю часть перцев в виде «крышечки» с плодоножкой. Добавить сливки, сахарную пудру, яичные желтки.
Готовое блюдо переложить в салатник, украсить измельченной зеленью. В миску положить творог, размять его деревянной ложкой, всыпать сахар, влить яйца, все хорошо растереть. Дно формы, в который выпекался пласт, застилают промасленной бумагой и наносят на нее белковый крем в виде частой клетки.
Сироп сварить из 800 г сахара на отваре от бланширования. 8 кипящий сироп опустить рябину и сливы. Массу положить в посуду и выбивать ее веселкой, добавляя понемногу молоко. Готовую свинину нарезать кусками, уложить на блюдо вместе с картофелем и луком, обсыпать зеленью.
Если вы обнаружили, что какая-то банка треснула или, вообще, подозрительна на вид, ее нужно немедленно выбросить. Смешать 200 г молотых лесных орехов с 300 г мелкого сахара, взбитыми в пену 6 белками.
Яйца взбить в пену, перемешать с пропущенной через мясорубку массой, поперчить, посолить, выложить в форму, дно которой предварительно выложить полосками шпика.
Анчоусы, желток истолочь в ступке и протереть через сито. Жгуты теста нарезать кружками в палец толщиной и уложить их на противень. Сверху разложите мясо и лук, а вокруг положите фрукты. Помидоры нарезать ломтиками и обжарить. Редис очистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками. Белый стержень порея нарезать очень тонкими колечками и тоже положить в суп.