Щи традиционные

Положить в сотейник 2 мелко нарезанные луковицы и 100 г масла, потушить до мягкости лука. Снять с огня, процедить, остудить. Добавьте эти продукты к предыдущим. Грибы прокипя­тить и порубить острым ножом или пропустить через мясо­рубку с крупной решеткой. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Без промедления разложить его в заранее подготовленные и обильно смазанные размягченным сливочным маслом кексовые формы, заполняя их не более чем на 3/4 объема, и так же быстро и аккуратно, чтобы не встряхнуть, поставить в нагретую духовку. Чтобы избежать засахаривания, добавьте в варенье немного лимонной кислоты. Готовить в режиме гриль - 5-7 мин. Картофельную муку смешать с молоком и сахарным песком и на огне, помешивая, довести до кипения; вылить туда же разведенный жженый сахар.

Крышки паровой кастрюли смазать маслом, уложить на них манты, сбрызнуть холодной водой и верить на пару 45 минут. Вот одна из них - с курятиной и соевым сыром (тофу). Очищенные соленые огурцы нарезать дольками, положить в сотейник, добавив тонко нарезанные вареные хрящи, томат-пюре, немного бульона, поджаренный лук и варить под крышкой 15 минут. На внутреннюю часть филе уложить лук и свернуть филе рулетом. Налейте в кастрюльку молоко, доведите до кипения, снимите с огня и ароматизируйте ванилином. В фарш добавить морковь (можно сок), молоко, сыворотку. Таким же способом можно сварить суп из не слишком жирной баранины, предварительно обварив ее кипятком. Мелко порежьте зеленый лук. В процеженный бульон перед подачей его на стол опустить кнели. В квашню наливаем теплую воду, разведенную закваску, всыпаем 1/3 муки, тщательно перемешиваем, разравниваем поверхность, присыпаем мукой, плотно прикрываем крышкой, ставим в теплое место. Готовьте его по общим принципам, описанным выше. Макароны отварить в подсоленной воде, заправить маслом, смешать с крупно нарезанными листьями салата. Доведите молоко до кипения и залейте тыкву, добавьте соль, сахар по вкусу.

Если треска не очень соленая, добавляем соль. Нарезать мозги ломтиками, уложить на блюдо и залить соусом. Огурцы очистить от кожицы. Раскатать его на рабочей поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, и уложить в форму. Тыкву очистить, нарезать и тушить в молоке на медленном огне, закрыв крышкой. Можно использовать сок из банки. Для приготовления фарша слегка обжарить мелко нарезанный лук.