Судак по-польски

Ягоду поместите в кастрюлю из нержавеющего материала, которую поставьте в большую кастрюлю с горячей водой, и при периодическом помешивании разогрейте измельченную массу до температуры 75 °C. Раскладываем картофель на тарелке вокруг капусты. Доведите до кипения бульон, опустите в него томатное пюре, толченый чеснок, уксус, рубленую зелень и, доведя до кипения, выключите огонь. Смазать его поверхность крепким чаем, посыпать дроблеными орехами и выпекать. Положи в приготовленную смесь рыбу с небольшим количеством сладкого рома, изюма и миндаля. Подготовленную сырую курицу или цыпленка положить в кастрюлю, добавить очищенные, промытые и разрезанные вдоль коренья и лук, залить мясным бульоном или водой на 3/4 высоты тушки, посолить, и, закрыв кастрюлю крышкой, поставить варить. Спелый арбуз вымыть, разрезать пополам, выбрать ложкой мякоть, удаляя косточки, отжать ее сквозь марлевую салфетку и процедить. Промытый сушеный кизил (без косточек) положить в кипящую воду (1/2 стакана), дать покипеть 10 минут, а затем соединить с толмой и варить до полной готовности. Пока клубничный сезон, этими ягодами так замечательно украсить любой десерт. Грибы перебрать, промять, мелко нарезать и отварить в подсоленной воде, затем обжарить на растительном масле. Грибы очистить, промыть, отделить ножки от шляпок. С беконом, орехами, кукурузой, с помидоры и огурцами… Кстати, говорят, что заправлять майонезом этот салат нельзя - или специальной заправкой, или оливковым маслом. На заливное подберите упитанных цыплят. Перед подачей на стол вынуть нитки и нарезать на порционные куски. В процессе варки с бульона необходимо постоянно снимать пену. Отжатый сок, после того как он отстоится, сливают, фильтруют и используют на приготовление сиропа.

Оформить салат зеленью и дольками вареного яйца. Помешивать, пока мясо не прожарится. Для устранения тяжелого запаха в смалец нужно бросить кусок обугленного хлеба. Отдельно на стол подать взбитые сливки или сметану Отвариваем морковь, пропускаем ее через мясорубку, добавляем яичные желтки, сливочное масло, муку, ванилин, 2 ст. ложки сахара. Остудите. Выложить в салатницу, выстланную листьями салата.

За час перед подачей посыпать тертым черным хлебом, 1/2 ложки измельченной лимонной цедры и жарить, не поливая уже более соусом. Перед подачей выложить заливное из формочек, разложить на дощечке, покрытой листьями салата, а сверху украсить каждую тарталетку чайной ложкой смеси из вареной, натертой на мелкой терке свеклы, смешанной с тертым хреном, майонезом и сахаром.