Суп картофельный с пельменями
[19 июля 2009] Иракская кухня
В неглубокую кастрюлю налейте 1/2 стакана сливок или молока, поставьте в духовку и снимайте пенки до тех пор, пока все молоко не обратится в пенки. Доливать теплую воду в случае необходимости. Филе сазана нарезать на порции, обвалять в муке, обжарить на растительном масле. Салат выкладываем в салатницу и украшаем дольками апельсина и орехами. Затем остудите и варите последний раз до полной готовности. Предварительно также охлажденный шоколад потереть на крупной терке и насыпать понемногу в каждый бокал. Лук тонко нашинковать.
Процеженный мясной бульон осветлить; оттяжку приготовить из дичи, тонко нарезанной свеклы, уксуса и яичных белков. Готовые бутерброды посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.
На сковороде оставить немного жира, влить подготовленную смесь, проварить до загустения, непрерывно помешивая от себя. Раскатайте тонко тесто и разрежьте на квадраты. Сок смешиваем с водой, медом и ванильным сахаром.
Перед тем как подавать, гуляш можно уже в блюде полить одной или двумя ложками подогретой сметаны. Свинину нарезать кусочками, посыпать кофе, добавить чеснок, залить пивом и варить под крышкой до мягкости. Чтобы приготовить глазурь, разбейте яйца, отделите белки от желтков. Куриный бульон с вином вскипятить в кастрюле, добавить картофель, помешать. Вместо кислого молока можно использовать уксус, щавель, недозрелую алычу - любой кислый продукт, не добавляя сахар: инулин, содержащийся в лопухе, в процессе варения переходит в сахар-фруктозу.
Подготовленные продукты соединить и, добавив виноград, перемешать. Не рекомендуется хранить их более 24 часов после сбора. Банки закатать и перевернуть вверх дном.
Ложкой удалить сердцевину. Томатную пасту смешивают со сметаной и украшают этой смесью канапе. Перед подачей к столу запеканку нарезать на куски и полить маслом или сметаной. Зелень разделить на листики и красивые веточки, чеснок нарезать тонкими пластинками. Подготовленное мясо (внутреннюю или верхнюю часть задней ноги, толстый край) нарезать кусками толщиной 10-12 мм, отбить до толщины 7-8 мм, посыпать солью и перцем, смочить во взбитом яйце, обвалять с обеих сторон в сухарях и жарить до полной готовности (10-12 мин.) на сковороде с небольшим количеством жира. Жарить их в духовке до коричневого цвета. При желании можете намазать его на треугольники Мельбы и украсить их кусочками огурца.
Ломтики батона размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. Приготовить фарш: краснокочанную капусту мелко нарубить, добавить спассерованные на жире лук и морковь. Как следует промыть еще раз и нарезать полукольцами, обжарить. Подавать к жареному мясу, густо посыпав тертым сыром.
Сыр поместить в холодную воду на 6 часов для вымачивания.