Суп-пюре из овощей с листьями шпината
[16 ноября 2009] Иракская кухня
Мелко нарезанные креветки, капусту и яйца смешивают, заправляют майонезом. Бычками заполнить банку по плечики, после чего в нее влить уксус, растительное масло, чай (до половины банки). Ягоды всыпать в бутылку. Посоленные ломтики мяса обжариваются с двух сторон до подрумянивания в большом количестве жира и укладываются в банки емкостью 1-2 л, с добавлением зерен черного перца; затем заливаются жиром (топленым смальцем), в котором мясо обжаривалось. Большой рулет запекают в духовом шкафу, маленькие рулеты жарят в большом количестве растительного масла.
Мякоть арбуза отделить от корки, выбрать косточки.
Готовьте еще 5 минут. Соус должен иметь пикантный, но вместе с тем не резкий вкус, «изюминка» которого состоит именно в сочетании кислых и сладких вкусовых оттенков.
Тертый сыр смешать с майонезом, посыпать смесь молотым перцем и выложить на овощи.
Когда бисквит зарумянится и пропечется, вынимают торт, нарезают на листе горячим ножом на квадраты, засыпают сахарной пудрой. Раскатать вторую половину теста, прикрыть ею начинку и выпекать около 50 мин в несильно разогретой духовке. Выкладывают тесто на лист, смазанный маслом, и выпекают 2 часа на умеренном огне. Филе рыбы сполоснем холодной водой, осушим и положим на шампиньоны. Мясо вымыть, нарезать крупно, положить в кастрюлю н залить водой.
Когда вода закипит, снять крышку и варить капусту 10-15 мин. Сливочное масло подержать в теплом месте и, когда оно размягчится, растереть его с желтками, просеянной сахарной пудрой, ванилином или лимонной цедрой. Отрезая кусочки, каждый раз смачивайте нож горячей водой. Сухари измельчить, подрумянить в масле, залить сливками и протереть. Готовый крем залить карамелью и дать застыть. Всю массу охладить, добавить яйца, соль, перемешать и выпечь из нее блины. Овощи очистим и мелко порежем. По желанию заправить крахмалом или пережаренной мукой и посыпать петрушкой. подготовить курицу, промыть и обсушить. связать ножки и крылья. нарезать колечками зеленый лук. в кастрюлю влить воду, соевый соус, вино и положить зеленый лук. довести смесь до кипения на среднем огне. опустить курицу в кипящую жидкость, накрыть крышкой и варить на среднем огне 35-40 минут, перевернув один или два раза для равномерного проваривания. вынуть курицу и остудить. перед самой подачей отделить мякоть о костей и нарезать маленькими кусочками. в качестве соуса к курице отдельно подают часть соевой смеси, в которой она готовилась. остаток этой смеси хранить в холодильнике и использовать как основу для соусов. Обсушить ягоды на полотенце и удалить чашелистики. Когда пройдет 10 мин, помешать.